行者醒着|这菜一斤只要2块钱，但类胡萝卜素却是玉米的600倍，常吃强化视力
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今天下午刚下班 ， 就收到老公发来的微信 ， 点开一看是一篇介绍红薯叶营养价值的报道 。 紧接着 ， 又发来一条“你懂的” 。 好吧！现在的人啊 ， 说话是越来越爱“拐弯抹角”了 ， 明明一句话能解决问题的事情 ， 硬是搞得像接头暗号一般 。
不过 ， 作为一枚好奇宝宝 ， 我还是点开看了一眼 ， 没想到看完才知道 ， 这红薯叶在国外竟然有那么多称号 ， 比如“顶级人参”、“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”、“抗癌蔬菜”等等 。 而且报道里面还说了 ， 这红薯叶富含类胡萝卜 ， 其含量是鲜玉米、芋头的600多倍呢~
类胡萝卜是什么东西？它是人体内维生素A的主要来源 ， 有着延缓衰老、调节免疫、抗癌防癌的功效 。 而维生素A呢 ， 对眼睛特别好 ， 能够增强视力 。
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当然了 ， 秋天的时候这菜最便宜 ， 2块一斤 ， 人人吃得起 。 而且常吃红薯叶还有净化血液、排毒降脂的功效 ， 换句话说 ， 它既是“血液净化剂”又是“顶级人参” ， 不吃就亏了 。
所以今天就给大家分享一道与众不同的美味红薯叶做法——红薯叶炒豆泡 ， 一个滑嫩爽口 ， 一个鲜甜如肉 ， 味道棒极了 。 想一想 ， 这菜一斤只要2块钱 ， 但类胡萝卜素却是玉米的600倍 ， 常吃强化视力又能排毒养颜 ， 你们难道就不心动吗？
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【行者醒着|这菜一斤只要2块钱，但类胡萝卜素却是玉米的600倍，常吃强化视力】【红薯叶炒豆泡】
【食材】：红薯叶1把、豆泡1碗、红泡椒1个、大蒜1个、米酒1勺、蒸鱼豉油半勺、盐少许、油适量 。
【做法】：
第一步：将红薯叶冲洗干净 ， 放入淘米水中 ， 浸泡10~15分钟捞出来 ， 掐去老梗并掐成小段 ， 再冲洗干净一遍 ， 沥干水分 。
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第二步：豆泡冲洗干净后 ， 沥干水分 ， 切成细丝 。 红线椒清洗干净 ， 去籽去蒂切成细丝 。 大蒜剥去外皮 ， 切片 。
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第三步：锅内倒入油 ， 烧热 ， 放入大蒜片翻炒出香味 ， 放入豆泡丝翻炒 。
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第四步：放入红薯叶 ， 加入1勺米酒（或者清水） ， 翻炒至颜色变翠绿变软 。 烹入甜米酒或是清水的目的 ， 是为了让红薯叶在米酒或是清水受热后产生的水蒸气中快速熟透 ， 不过如果有甜米酒的话 ， 建议用甜米酒 ， 完全可以代替鸡精增鲜哟~
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第五步：加入蒸鱼豉油、盐调味 ， 放入红椒丝翻炒均匀 ， 就可以出锅了！
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