行者醒着|这菜一斤只要2块钱，但类胡萝卜素却是玉米的600倍，常吃强化视力( 二 )
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【婆婆叨叨】：
1、清洗红薯叶的时候 ， 建议大家先浸泡个10~15分钟 ， 然后再一边用流水冲洗一边用手掐成小段 ， 这样才能更有效的去除红薯叶上的农药残留 。 一定要先泡后掐 ， 不然掐好以后的红薯叶很容易在浸泡的过程中相互污染 。
2、豆泡本身就有一定的鲜香味 ， 所以建议先炒香一下豆泡 。 如果怕豆泡吸油的话 ， 可以先用少许油炒香豆泡并盛出 ， 等红薯叶炒熟后再加入 。
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类胡萝卜是什么东西？它是人体内维生素A的主要来源 ， 有着延缓衰老、调节免疫、抗癌防癌的功效 。 而维生素A呢 ， 对眼睛特别好 ， 能够增强视力 。
当然了 ， 秋天的时候这菜最便宜 ， 2块一斤 ， 人人吃得起 。 而且常吃红薯叶还有净化血液、排毒降脂的功效 ， 换句话说 ， 它既是“血液净化剂”又是“顶级人参” ， 不吃就亏了 。
所以今天就给大家分享一道与众不同的美味红薯叶做法——红薯叶炒豆泡 ， 一个滑嫩爽口 ， 一个鲜甜如肉 ， 味道棒极了 。 想一想 ， 这菜一斤只要2块钱 ， 但类胡萝卜素却是玉米的600倍 ， 常吃强化视力又能排毒养颜 ， 你们难道就不心动吗？
【红薯叶炒豆泡】
【食材】：红薯叶1把、豆泡1碗、红泡椒1个、大蒜1个、米酒1勺、蒸鱼豉油半勺、盐少许、油适量 。
【做法】：
第一步：将红薯叶冲洗干净 ， 放入淘米水中 ， 浸泡10~15分钟捞出来 ， 掐去老梗并掐成小段 ， 再冲洗干净一遍 ， 沥干水分 。
第二步：豆泡冲洗干净后 ， 沥干水分 ， 切成细丝 。 红线椒清洗干净 ， 去籽去蒂切成细丝 。 大蒜剥去外皮 ， 切片 。
第三步：锅内倒入油 ， 烧热 ， 放入大蒜片翻炒出香味 ， 放入豆泡丝翻炒 。
第四步：放入红薯叶 ， 加入1勺米酒（或者清水） ， 翻炒至颜色变翠绿变软 。 烹入甜米酒或是清水的目的 ， 是为了让红薯叶在米酒或是清水受热后产生的水蒸气中快速熟透 ， 不过如果有甜米酒的话 ， 建议用甜米酒 ， 完全可以代替鸡精增鲜哟~
第五步：加入蒸鱼豉油、盐调味 ， 放入红椒丝翻炒均匀 ， 就可以出锅了！
【婆婆叨叨】：
1、清洗红薯叶的时候 ， 建议大家先浸泡个10~15分钟 ， 然后再一边用流水冲洗一边用手掐成小段 ， 这样才能更有效的去除红薯叶上的农药残留 。 一定要先泡后掐 ， 不然掐好以后的红薯叶很容易在浸泡的过程中相互污染 。
2、豆泡本身就有一定的鲜香味 ， 所以建议先炒香一下豆泡 。 如果怕豆泡吸油的话 ， 可以先用少许油炒香豆泡并盛出 ， 等红薯叶炒熟后再加入 。
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