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王科莲花山下，有个凤岗村（决胜2020）

王科莲花山下，有个凤岗村（决胜2020）
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图片为凤岗村 。邹小光摄
一
出瑞金城 ， 往东北行 。 阳光驱散初夏的云雾 ， 远望 ， 苍山如黛 ， 万物葳蕤生长 。 莲花山下 ， 在赣江源头大小支流的环绕下 ， 坐落着一个古老的村庄——凤岗村 。
丘陵起伏的土地 ， 养育着世代农耕的客家人 。 如果不深入村庄 ， 哪知在平静的日月光景中 ， 流传着这样动人的故事？
我来 ， 是为一张照片所吸引 。 一位年近九旬的乡村老奶奶 ， 短发银白、目光慈祥 ， 捧着一张“全国脱贫攻坚奖奋进奖”的证书 ， 开怀地笑着 ， 仿佛一生中的命运沧桑 ， 全都在这笑容中徐徐舒展开 。
她曾经是一个普通的乡村妇女 ， 然而最近几年 ， 却成了远近闻名的“网红”和致富带头人 。
现在 ， 人们常常忘记她的原名廖秀英 ， 只异口同声地喊她廖奶奶 。 因她命名的“廖奶奶咸鸭蛋”已经飞出赣南的山窝窝 ， 飞向更广阔的土地 ， 成为很多人钟爱的美食 。 她的咸鸭蛋 ， 还带动了周边九十二户贫困户增收脱贫 。
二
【王科莲花山下 ， 有个凤岗村（决胜2020）】廖奶奶身世坎坷 。 她原本是一个地地道道的广东娃 ， 抗战时期 ， 十二岁的她被参加革命的父母送到瑞金山区 。 父母将她托付给当地一户人家之后 ， 又一次踏上了革命道路 ， 再也没有回来 。
十六岁时 ， 廖秀英嫁入凤岗村 。 此时的她 ， 已是满口的瑞金方言 。
凤岗村已有八百多年的历史 。 徜徉其间 ， 但见遮天蔽日的千年古樟 ， 古色古香的祠堂 ， 潺潺流动的小溪 ， 波光粼粼的池塘 ， 翠色可人的莲田……成群的鸭子在水中嬉游 ， 一会儿将头埋进水中觅食 ， 一会儿又憨态可掬地钻出水面 ， 扑甩着羽毛上的水珠 。 凤岗村的人 ， 素来喜欢养鸭 。 这里水源丰沛 ， 小鱼、小虾、草籽和谷物 ， 都是鸭子们的美食 。
村民们还爱赶圩 。 圩场 ， 在壬田镇街上 。 每逢农历的一、四、七 ， 村民们挑担的、背筐的 ， 三五成群往圩上走 ， 热热闹闹地汇集在一起 。 赶圩的人 ， 一般要走进熟悉的老店或铺寮 ， 点上老三样——水酒、豆腐干、咸鸭蛋 ， 滋味悠长地品咂 。 村民们大多从事艰辛的劳作 ， 流汗多 ， 吃几个咸鸭蛋下肚 ， 浑身就好像有了使不完的劲儿 。 如果没吃到 ， 则一整天都觉得嘴巴寡淡无味 。
凤岗村的妇女 ， 素来擅长腌制咸鸭蛋 ， 廖奶奶便是其中的佼佼者 。 从年轻时起 ， 她便售卖水酒、豆腐干和咸鸭蛋来补贴家用 。 尤其是她做的咸鸭蛋 ， 蛋白细嫩、蛋黄油亮、味道鲜美 ， 人们都喜欢来到她的小店买咸鸭蛋吃 。
从媳妇到子孙满堂 ， 廖奶奶依然使用传统古方子腌制咸鸭蛋 。 咸鸭蛋的制作工艺 ， 是凤岗村一代代传下来的 。 妇女们在屋后的山上挖来黄泥土 ， 细心地去除杂质 ， 晾干 ， 碾成粉 ， 再和上一定比例的水和盐 ， 将鸭蛋一个个放进去 ， 滚一身黄泥 ， 再裹一身草木灰 ， 轻轻放进瓦缸中存两个月 ， 缓慢地等 ， 耐心地等 。
就这样 ， 一个家庭式的小店开了几十年 ， 日日苦做 ， 一天顶多卖出几十个咸鸭蛋 ， 生活依旧清贫 。
三
然而今天 ， 当我来到凤岗村时 ， 看到的却是两千平方米的咸鸭蛋生产厂房 。 厂房里 ， 腌蛋瓷缸排列整齐 ， 流水线上的机器不停转动 ， 穿着统一服装的工人熟练地操作着 。 墙上有一行大字——“做一颗有梦想的咸鸭蛋” 。 廖奶奶的孙子张杨告诉我 ， 这里每天要腌制一万颗咸鸭蛋 ， 每年产值四百一十余万元 ， 纯利润近五十万元 。
挑选、清洗、晾干、裹上黄泥、撒上草木灰、蒸熟、包装、入箱……所有的流程秩序井然 。 配方还是和从前一样 ， 富硒的黄泥土 ， 精制的草木灰 ， 严格的盐巴比例 ， 连腌制时间都还是两个月 。 只是 ， 原本低效而辛劳的腌制过程 ， 已被机械和人工的通力合作取代 。 现代化的生产模式大胆创新 ， 为“廖奶奶咸鸭蛋”插上声名远播的翅膀 。


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