清茶也醉人|美食分享：栗子腐竹煲、牛肉炒腐竹、红烧腐竹茶树菇的简单做法
栗子腐竹煲
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食材：
栗子 ， 腐竹 ， 香菇 ， 青椒块 ， 红椒块 ， 香芹段 ， 姜片 ， 盐 ， 蘑菇粉 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 芝麻油 。
做法：
1.先将栗子放进开水煮一会 ， 拿出趁热剥去皮洗净 ， 放进蒸笼蒸熟 ， 拿出待用 。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段 ， 控干水份 ， 放入油中炸成金黄色捞出 ， 再放进锅中飞水待用 。
3.净锅放入少许油 ， 放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段 ， 煸炒出香味后放入飞过水的腐竹 。
4.加水 ， 放入蒸熟的栗子 ， 再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉 ， 调好味 ， 淋上几滴芝麻油 。
5.出锅倒入煲中 ， 再将煲放到小炉子煮开 ， 勾少许芡汁 。 上菜时放点香菜点缀即可 。
牛肉炒腐竹
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食材：
【清茶也醉人|美食分享：栗子腐竹煲、牛肉炒腐竹、红烧腐竹茶树菇的简单做法】牛里脊300克 ， 大蒜3-4瓣 ， 腐竹1把 ， 葱段适量 ， 料酒1勺 ， 老抽半勺 ， 白胡椒粉1勺 ， 干淀粉1勺 ， 盐适量 ， 香油 ， 白芝 ， 蚝油2勺 。
做法：
1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老 ， 只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可 。
2.牛里脊切薄片后放在容器内 ， 调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉 ， 搅拌均匀后腌制10分钟 。
3.腐竹用水泡开 ， 只要泡到没有深色的硬块即可 ， 泡好的腐竹斜刀切段 。
4.大蒜切片 ， 葱切段 ， 大火将油烧至7成热后 ， 把蒜片和葱段放入 。
5.出香味后 ， 把牛肉倒入锅中 ， 翻炒至变色 ， 中间可以加一点点水 ， 然后把切好的腐竹段放入 。
6.腐竹很容易熟 ， 翻炒几下后倒入蚝油、盐调味 ， 最后淋水淀粉勾芡 ， 约十秒钟左右 ， 待汤汁变浓稠即可关火 ， 出锅前淋几滴香油 。
红烧腐竹茶树菇
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食材：
腐竹 ， 干茶树菇 ， 盐 ， 油 ， 糖 ， 十三香 ， 郫县豆瓣酱 ， 黄豆酱油 ， 草菇老抽 ， 黄冰糖 。
做法：
1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开 。
2.锅内热油 ， 入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀 ， 入腐竹继续翻炒 ， 放适量黄豆酱油后倒入沸水 ， 中火滚后转小火 ， 入草菇老抽和黄冰糖 ， 盖盖子至汁完全干 。
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