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瘦龙健康|终极生存食品→【脂肪】，没有它，就没有今天的人类


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人脑只能靠糖供能 ， 所以不能不吃糖 ， 这是大部分人的认知 。
其实 ， 人脑还可以用脂肪供能 ， 新生儿可能60-70%能量都是来源于酮体（燃烧脂肪的产物）供能 。
当你严格低碳的时候 ， 酮体供能也可能达到70% 。
人类的脑容量在开始吃肉之后 ， 开始猛增 ， 一万多年 ， 人类才开始进入农业社会 ， 开始吃谷物 ， 大脑也开始萎缩 。
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也许 ， 从进化的角度来说 ， 我们的大脑更喜欢脂肪供能 。
也许 ， 人脑可能更喜欢脂肪供能 ， 所以 ， 今天我们来聊聊脂肪 。
人类喜欢脂肪的原因 首先 ， 为什么人类这么喜欢含脂肪的食物？因为人类自然会被脂肪的口味和感觉吸引 。
脂肪加热后 ， 会产生风味和气味的化学物质 ， 在吃之前 ， 有些风味分子早已经跑进你的鼻子和嘴巴里了 。
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同时 ， 当我们吃脂肪时 ， 我们的大脑会释放激素 ， 会让我们容易感到放松和满足 。
由于我们的身体吸收脂肪的速度 ， 要比蛋白质或碳水化合物慢 ， 并且脂肪提供的热量比碳水或蛋白质要多 。
因此 ， 过去人类大量摄入脂肪 ， 有助于保护他们免受饥饿和疲惫的困扰 ， 还有助于人类进化 。
那么 ， 人体大脑是不是喜欢脂肪呢？
脂肪作为最佳能源的原因→脂肪本身能量密集
通常 ， 大脑会消耗人体静息代谢的20-25％ ， 占了快四分之一了 ， 人类大脑所需的能量是非常多的 。
大脑需要持续不断的能量供应 ， 才能运作下去 ， 一旦缺乏能量 ， 就会容易感到疲倦 。
因为对能量的需求很高 ， 因此维持大脑更好运作的方法 ， 是增加总能量摄入或从能量高度密集的组织获取能量 。
原始时代 ， 食物匮乏 ， 很多食物很难得到 ， 好不容易得来的动物肉要一大群人分着吃 ， 所以增加总能量摄入是不可能的 。
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人体很聪明 ， 它在进化时“选择”了从能量高度密集的组织（脂肪）获取能量 ， 就像人类学家莱斯利·艾洛（Leslie C. Aiello）和彼得·惠勒（Peter Wheeler）谈到 。
当大脑大小增长到4倍时 ， 结肠长度也会减小 。
与草食动物不同 ， 较小的结肠使人类不能将纤维发酵成脂肪 。
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colon：结肠
牛羊等反刍动物虽然吃的是草 ， 实际上也靠脂肪供能 ， 因为他们的微生物可以将纤维发酵成脂肪 。
人类需要一个稳定的能源 ， 所以最佳能源是当时大型动物的脂肪 。
→蛋白质摄入的生理极限
根据MIki Ben Dor的说法 ， 利用蛋白质（糖异生）来获取能量需要肝脏中的酶排出含氮物质（氨、尿素、肌酸酐） 。
这种转化 ， 会受到肝脏中酶和肾脏处置尿素能力的限制 ， 过高的话会为肝脏和肾脏增加负担 。
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一项研究发现 ， 蛋白质的最大转化量为每天3.8 g / kg ， 但是 ， 蛋白质含量过高的饮食 ， 会导致所谓的“兔子饥饿” 。
众所周知 ， 兔子肉以“精瘦”出名 ， 相对于脂肪含量均占30%左右的牛肉、猪肉和羊肉而言 ， 兔子肉的脂肪只有约8.3% 。


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