芜莜梧绿|奶香司康，朴素的外表松软的内心，烘焙入门级的简单快手小点心
可甜可咸的司康饼 ， 可以当早餐 ， 也可以做下午茶点心 。 它没有华丽的外表 ， 粗糙的裂纹才是它独有的特征 。
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司康有甜咸两种 ， 今天我做的是微甜口味 ， 成品口感：外酥内软 ， 中间柔和 。 内部气孔均匀 ， 颜色淡黄 ， 因为司康没有筋度 ， 比较松软 ， 所以适合各个年龄段食用 。
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司康在英国是源起于苏格兰人的快速面包(Quick Bread) ， 也是英式午茶里最朴素却又不可缺少的甜点 。
关于司康的名字：是由苏格兰皇室加冕的地方 ， 一块有长久历史并被称为“司康之石”的石头而来的 。
【芜莜梧绿|奶香司康，朴素的外表松软的内心，烘焙入门级的简单快手小点心】原始的司康饼是用非常简单的材料就可以烘培出来的 ， 以燕麦、奶油、鲜奶为材料 ， 将面团塑成三角形烘烤 。 而流传到现在 ， 面粉取代燕麦 ， 形状也不再是一成不变的三角形 ， 可以做成圆形 ， 方形等等 。
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司康不需要发酵 ， 不需要揉面 ， 使用烘烤的制作方法 。 本篇需要注意的知识点：
1.使用冰冻的黄油 ， 黄油不需要提前拿出来软化 。 因为黄油在司康中的作用--通过烘烤 ， 使黄油粒融化 ， 从而填满司康内部小空隙 。 如果用软化的黄油 ， 和面时黄油和面粉融为一体 ， 起不到这样的作用 ， 所以黄油要用冰冻的 。
2.整形不用揉搓 ， 因为揉搓会使面团起筋 ， 起筋的司康口感就不松软了 。
3.面粉除高筋面粉外 ， 都可以用 ， 我用的是普通面粉和低筋面粉混合的 。
4.糖类可以根据自己的口味增减 ， 熟悉我配方的小伙伴都知道我做蛋糕或面包都是减糖制作 ， 量是刚刚好 ， 如果不喜甜可以减10克 。
5.没有淡奶油的小伙伴可以等量换成牛奶 。
6.果干可以按照自己口味添加 ， 等量换算就可以 。
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材料用量：
中筋面粉100克
低筋面粉150克
盐1.5克
细砂糖40克
无铝泡打粉5克
黄油50克
葡萄干50克
淡奶油80克
鸡蛋1个（中小号就可以）
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制作过程：
先做好前4件准备工作--粉类混合、液体混合、烤箱预热、切黄油（着手开始做的时候切） 。
1.中筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖、泡打粉 ， 分别称重混合均匀 。 备用 。
这里我们用到了无铝泡打粉 ， 那可能有的小伙伴会觉得不好 ， 我查阅了相关资料 ， 无铝泡打粉是由碱性材料配合不含明矾的酸性材料 ， 并以淀粉为填充剂的白色粉末 。 在食品生产过程中起到双重膨松发酵的作用 ， 符合关于烘烤类食品用泡打粉的相关标准 。
如果实在不放心 ， 可以改做酵母版司康哦 。
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2.鸡蛋和奶油混合 ， 先打入鸡蛋 ， 然后用小勺挖出一勺蛋黄 ， 刷表面用 。
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3.烤箱160度预热（稳定的内部温度有利于成品的成熟）
4.冰冻黄油切块 。
准备工作完成 ， 下面开始操作 。
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