凉面每日一膳|源于唐朝的“冷淘”，夏日必备
一句话养生：吃了夏至面 ， 健康看得见 。
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在北方地区 ， 夏至过后的炎热天气 ， 要吃上一碗“入伏面”来防暑降温 。
今日推荐——凉面
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材料：
面条1斤 ， 西红柿3个 ， 鸡蛋2个 ， 菠菜、豆芽若干 ， 大蒜1瓣 ， 食盐、味精、花生油、芝麻油少许 。
做法：
（1）首先把大蒜捣碎 ， 然后用冷水搅拌后放入食盐、味精和芝麻油等 。
（2）把番茄洗净切成块状 ， 鸡蛋破壳放入小碗中均匀搅拌后 ， 放入少量的食盐；菠菜、豆芽洗净后待用 。
（3）把番茄放入炒锅爆炒 ， 七分熟后加入适量的水 ， 水开后把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可 。
（4）蒸锅放入适量清水 ， 然后大火猛烧 ， 待水开后 ， 把备好的面条放入锅中 ， 等待面条七分熟后 ， 把备好的菠菜、豆芽放入锅中一种煮 ， 然后等待其煮熟后 ， 捞出放入已经备好的冷水的盆中 。
（5）把面条放去碗中 ， 加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
凉面又称冷面 ， 也称“过水面” ， 古称为“冷淘” ， 源于唐朝 ， 是指凉吃的面条 ， 主要食材有面条、蔬菜 ， 配料有辣椒油、盐、味精等 ， 但各地的凉面做法不同 ， 因此做法和食材也有所不同 。 菠菜有“营养模范生”之称 ， 中医认为其性味甘凉 ， 具有滋阴平肝的功效；绿豆芽性味甘寒 ， 具有解酒毒、热毒 ， 利三焦的作用 。 两者相配 ， 在这个气候炎热的时候 ， 吃些生冷之物可以降火开胃 ， 又不至于因寒凉而损害健康 。
小贴士：
脾胃虚寒之人慎食 。
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本期值班医师：
原嘉民 ， 主治医师 ， 医学硕士 。 擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法 ， 调理各种偏颇体质状态和亚健康状态 ， 例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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【采访人员】严慧芳
【凉面每日一膳|源于唐朝的“冷淘”，夏日必备】
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