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粽子口味地图出炉 终极解密“甜咸之争”

中国天气网讯 “吃货不分南北 ， 口味必分甜咸” ， 作为端午节的特色美食 ， 粽子几乎每年都会引发咸甜之争 。 粽子的甜咸之争其实与气候环境、文化习俗等因素关系密切 ， 中国天气网根据用户调查推出独家粽子口味地图 ， 快来看看是你家的口味吗？
中国天气网对网友的1008份投票调查显示 ， 365人偏好咸粽 ， 占比36.21% ， 349人选择甜粽 ， 占比34.62% ， 甜咸党几乎势均力敌 ， 而甜咸通吃的比例为23.91% ， 此外还有5.26%的网友表示不吃粽子 。
粽子口味地图出炉 终极解密“甜咸之争”
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随着物流发展和文化融合 ， 很多地方的人们食粽都是咸甜通吃 ， 只是粽子的口味偏好仍有一定的地域规律 ， 北方人吃粽子偏爱甜口 ， 而南方人青睐咸口 。 根据中国天气网的不完全统计样本 ， 山东、河南、湖南、浙江等地均属于甜咸通吃地区 ， 山东爱甜口的人群占到90% ， 河南喜爱甜粽子的人群占到81%；而湖南则有73%的人群爱吃咸口 ， 浙江更是高达87%的人群喜好咸口 。
粽子口味地图出炉 终极解密“甜咸之争”
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中国天气网气象分析师石妍表示 ， 我们一般有“主食为咸 ， 辅食为甜”的饮食习惯 ， 食粽呈现“南咸北甜”就可能与粽子在饮食中扮演的角色有关 。 我国北方多地居民以面食为主 ， 因此粽子一类含糯米的食物 ， 一般作为饭后甜点等 ， 故粽子爱甜口；而南方气候温暖潮湿 ， 适宜水稻生长 ， 居民以大米为主食 ， 所以粽子一般会当正餐 ， 早中晚餐当中都有可能出现 ， 既为主食 ， 吃咸口也就顺理成章了 。
统计分析来看 ， 粽子的馅料极为丰富 ， 同为甜粽可以区分为蜜枣粽、八宝粽、豆沙粽、红豆粽、花生粽等；而咸粽大多与肉结缘 ， 有鲜肉粽、咸肉粽、烧肉粽、火腿粽、香肠粽等 ， 配料也分绿豆、虾米、香菇、蛋黄、板栗等 。
粽子口味地图出炉 终极解密“甜咸之争”
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从分区统计来看 ， 黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津、河北、陕西、山西、新疆、青海等地以枣粽为主 。 石妍表示 ， 枣树是喜温耐旱植物 ， 北方日照充足、天气干燥适宜枣树生长 ， 尤以西北大枣和河北金丝小枣较为有名 ， 北方端午粽惯以枣为馅很符合当地特色 。
四川、重庆、湖南吃端午粽喜好腊肉入馅 ， 偶有椒麻味 。 石妍表示 ， 这一带比较潮湿 ， 全年平均相对湿度都在70％以上 ， 为了防腐 ， 当地居民喜好用烟熏的办法来保存肉制品 ， 因为腊肉表面附着大量碳颗粒 ， 可让细菌无法侵袭 。 而椒麻味亦可祛湿 ， 故腊肉入馅的粽子也是受当地天气和生活习惯的影响 。
广东、福建等地喜好咸肉粽、烧肉粽 ， 且爱加入干贝、虾米等馅料 ， 这也与当地临海 ， 海产品丰富有关 。
【粽子口味地图出炉终极解密“甜咸之争”】由于各地的文化习俗不同 ， 大家喜爱的粽子的口味和吃法也有区别 ， 咸甜差异、南北之分在所难免 ， 不管哪种口味 ， 都要放“粽”端午 ， 吉祥安康 。


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