北京餐饮业二次危机：堂食被指回到4月初，外卖业务受创
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华夏时报采访人员 金晓岩 北京报道
刚刚在第一波疫情舒缓过来没多久的餐饮业 ， 又迎来第二波疫情的考验 ， 很多餐饮业直呼“太难了” 。 然而 ， 和第一次春节放假期间相比 ， 现在的餐饮企业面临着员工工资等更大的运营成本 。
6月24日午饭时间 ， 《华夏时报》采访人员在北京大兴区一家呷哺呷哺店看到门口表示着“正常营业”的标语 ， 店内不乏三三两两的顾客在就餐 ， 均自动间隔一米远之外 。 除了呷哺呷哺外 ， 采访人员近日在北京市采访多家餐饮企业了解到 ， 这次疫情让餐厅的客流量大幅下滑 ， 有企业北京门店客流下降超50% ， 上次疫情中还能靠外卖补救的措施这次也不灵验了 ， 外卖订单量急剧减少 ， 餐饮企业自救中需要另寻他路了 。
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（6月24日北京某呷哺呷哺门店 金晓岩摄）
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“总客流量环比下跌55.72%”
6月16日晚 ， 北京市重大突发公共卫生事件应急响应级别提升到二级 。 根据北京市人民政府新闻办公室发布的消息 ， 调至二级响应下必须坚持的措施包括严格农贸市场、餐饮食堂等重点场所的防控 。
国家统计局最新数据显示 ， 复工复产、复商复市持续推进 ， 前期受冲击较大的住宿餐饮等生活性服务业明显恢复 。 今年5月份 ， 餐饮收入额下降18.9% ， 但同比降幅比上月收窄了12个百分点 。 不过 ， 疫情的防控升级又给餐饮行业带来一次打击 。
“6月11日北京疫情报告以来 ， 到6月21日近10天 ， 环比疫情报告前10天 ， 北京地区门店总营收环比下跌36.35% ， 总客流量环比下跌55.72% 。 ”西贝公关总监于欣在接受《华夏时报》采访人员采访时披露 。
今年2月初 ， 西贝餐饮董事长贾国龙的一句“贷款发工资也只能撑3月” ， 暴露出餐饮行业所面临的危机 ， 与此同时 ， 一场自救行动也在展开 。 其中 ， 疫情期间 ， 因为线下门店都关了 ， 西贝便开始加大线上业务 ， 主要包括三部分：外卖、在线商城以及近期要启动的团餐业务 。 当时 ， 西贝的线上营收占总营收一度达到80%以上 。
不过由于此次北京是这次疫情爆发的中心 ， 所以靠外卖自救成为了一个不可能的办法 。 对此 ， 于欣表示 ， “疫情影响 ， 外卖需求也同比下降 ， 所以不会相对平时备更多货 ， 但我们会保证供应满足需求 。 以北京6月报告疫情后的10天作为一个统计周期 ， 这10天北京外卖营收环比报告疫情的前10天下降18% 。 ”
据《华夏时报》调研走访北京多家餐饮企业和酒吧等门店业态 ， 收到了很多只接受预约客人的回复 。
6月23日 ， 《华夏时报》采访人员来到了东三环一家烧烤餐厅 ， 当时是工作日的晚餐时间 ， 户外露台坐满了人 。 店内工作人员表示现在的客流量比之前少了不少 ， 之前都要排队很久 ， 现在室内也主动撤掉了一些桌椅 ， 保证客人之间的距离 ， 外卖订单也少了很多 。
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