岁月寄歌|开胃晚餐这样做，谁都不会挑食了( 二 )
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2.青椒炒腊肉
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腊肉没有经过处理时是看起来又黑又脏的 ， 但是 ， 味道却是很多我们当地人魂牵梦绕的 。 用青椒来炒腊肉 ， 青椒的香辣融入腊肉中 ， 吃起来微辣回香 ， 回味无穷 。
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所需食材:
农村老腊肉2小块
生姜1小块
蒜叶2根
青椒适量
花椒少许
味精1小勺
鸡精1小勺
生抽1小勺
制作步骤:
第一步 ， 将腊肉去皮入锅煮5分钟 ， 这个步骤是为了煮出表面的灰尘和多余的咸味 ， 也可以先用热水泡10分钟 ， 或者喜欢连皮一起的就要先明火烧一下猪皮再进行处理 。 清洗好的腊肉颜色金黄透亮 ， 很干净 。
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第二步 ， 将腊肉切薄片 。
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第三步 ， 生姜切片 ， 蒜苗切小段 ， 青椒切丝备用 。
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第四步 ， 起锅 ， 中火 。 不用加油 ， 因为腊肉本身就有点肥 ， 我们还需要再加些清水煮一遍去咸 ， 入锅腊肉在第一次煮过后已经不咸了 ， 就不用加水再煮一遍 。
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煮5分钟后倒掉水分 ， 留腊肉翻炒2分钟就出油了 ， 再加入姜片和花椒炒香 。
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然后加入青椒炒出香味 。
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最后 ， 加入1小勺生抽 ， 1小勺味精和1小勺鸡精调味 。 翻拌均匀后就可以出锅了 。
第三步 ， 凉拌莲花白
莲花白不仅可以做泡菜 ， 用来凉拌也很好吃 ， 又脆又甜 ， 加上一份料汁做凉拌很开胃 。
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所需食材:
莲花白半个
番茄1个
蒜头2个
葱花若干
胡辣子适量
食盐1小勺
味精1小勺
鸡精1小勺
香油1小勺
米醋1小勺
小米辣适量
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制作步骤:
第一步 ， 莲花白清洗干净后切成细丝装入大碗中备用 。 小葱切葱花 ， 番茄切丁 ， 小米辣切丁 ， 大蒜拍碎 。
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第二步 ， 将蒜末 ， 葱花 ， 小米辣 ， 胡辣椒番茄丁放进莲花白中 。
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第三步 ， 取一个小碗 ， 倒入生抽 ， 醋 ， 香油 ， 食盐 ， 味精 ， 鸡精和少许温水搅拌均匀 ， 用温水是为了让食盐 ， 味精和鸡精很快化开比较容易入味 。 调制好料汁后倒入莲花白中 ， 用筷子搅拌均匀就可以出锅了 。
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