挪红美食|闽南特色烧肉粽，糯米要炒，肉要卤，那个香，PK你心中的嘉兴肉粽( 二 )

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第三步，蒸咸蛋黄
自己腌的咸蛋，非常的香，将咸蛋黄蛋白分开，咸蛋黄上笼蒸熟。

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第四步，炒糯米
1.糯米不要浸泡太久，1小时就行，虾干清洗干净、红洋葱（最好用红葱头，不是这种洋葱）切成小丁备用。
2.炒锅倒油约30克，温热时下洋葱，中小火将红葱水分煸出，然后下虾干翻炒出香味。

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3.再将沥干水分的糯米下锅快速翻炒，加入1-2汤匙烧肉汤，还有老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉和五香粉少许，翻炒匀关火，糯米就炒好了。
特别提醒：炒的时间不要过长，翻拌匀就可以了。

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第五步，包粽子
1.取1-2片粽叶卷成漏斗状；舀一汤匙糥米垫底；再放一块大肉，半个蛋黄、一朵香菇和一些花生米。
2.在肉上面再覆盖两汤匙糯米，包起来，绑好。

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第六步，煮粽子
用高压锅煮，上气后调小火，保持加压15-20分钟后关火，直到高压锅完全解压，粽子就煮透了。

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细微小语：
1.煮粽叶是为了粽叶变软易包，同时也能杀菌。
2.可用一个蛋黄，怕脂肪太多的话，不要用一个全蛋黄，就像我这样用半个。
3.糯米泡过后一定要沥干再炒，而且时间不要过长，拌匀就可以了，否则最后的口感就软烂不Q弹。
4.包的漂亮与形状都不重要，一定不要漏米,不然就变成煮饭了。

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【挪红美食|闽南特色烧肉粽，糯米要炒，肉要卤，那个香，PK你心中的嘉兴肉粽】

挪红美食|闽南特色烧肉粽，糯米要炒，肉要卤，那个香，PK你心中的嘉兴肉粽( 二 )

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