中国一带一路网|文化丨广西粽子vs东南亚粽子，你pick哪个？
北京联盟_本文原题：文化丨广西粽子vs东南亚粽子 ， 你pick哪个？
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在中国 ， 端午节吃粽子的风俗 ， 千百年来盛行不衰 。 粽香香飘千里 ， 在越南、泰国、新加坡等同根共源的东南亚国家 ， 粽子种类和形状虽然大体相似 ， 但却 随着人类的迁徙历史、文化沿袭等因素形成了各自的味道特色 。
广西作为与东南亚山水相连的粽子大省区之一 ， 时逢端午 ， 小编就给大家奉上一场 广西粽子VS东南亚粽子风物大赏 。
横县大粽
横县大粽以 体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名 ， 被誉为广西粽子中的“大哥大” 。
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▲横县大粽 （图源：东博社）
横县人过节吃的粽子 ， 个头大约两斤 ， 选取优质糯米、绿豆、猪肉等食材精心制作而成 ， 包好的粽子要用大锅煮7至8个小时 。 大粽常温下可保留半个月左右 。 横县大粽通常有煮、煎两种吃法 ，煮过的大粽依然保留着粽叶与糯米的清香 ， 横切成一指余宽的粽片 ， 放入锅中慢慢煎至焦香软糯 ， 十分可口 。
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▲香煎粽子 （图源：东博社）
容县黑米粽
黑色的粽子 ， 你吃过吗？在广西容县 ，人们会用草药染成的黑色糯米来包粽子 。 容县的粽叶与其他地方不一样 ， 容县人不种粽叶 ， 他们喜欢到野外采摘那些随处可见 ， 肆意生长的植物叶子 ， 作为“粽叶” 。 据说 ， 这种粽叶特别香 ， 在容县 ， 祖祖辈辈都用这种叶子包粽子 。 黑得发亮的糯米衬托着油光满溢的馅料；煮熟后 ，把粽叶全部剥开 ， 粽子通透发亮 ， 竟然有一种巧克力的质感 。
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▲黑米粽 （图源：东博社）
容县人也喜欢将刚煮熟的粽子晾一晾 ， 然后切成一块块的煎着吃 。 被煎得焦黄的黑糯米 ， 中间搭配上油乎乎的肥猪肉和绿豆馅 ，肥而不腻 ， 实在是诱人 。
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▲香煎黑米粽 （图源：东博社）
南宁“油炸粽”
油炸粽是粽子家族中唯一没有粽叶外包装的品种 ， 油炸粽可不比其他的粽子 ， 它要求做粽子的糯米、绿豆、猪肉和花生油等原材料的质量一定要达标 ， 每只粽子大约三两重 。 因为是现炸现卖 ， 粽子被剥去粽叶后 ， 均匀地粘上大米粉浆 ， 放到烧滚的油锅内进行油炸 ， 直至外皮变得金黄 。炸好的粽子闻起来香味四溢 ， 吃时外焦内软 ， 可以说是“咂咂有声 ， 齿颊留香” 。
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▲油炸粽 （图源：漫游顺德）
新加坡、马来西亚“娘惹粽”
娘惹粽有别于一般粽子 ，它有着特别的浅蓝色光泽 ， 美丽宛如青花瓷 ， 这是因为在制作娘惹粽时 ， 首先必须使用蝶豆花（蓝花）浸泡糯米至少4个小时以上 ， 让其天然色素将白糯米染成蓝色 。 娘惹粽的主要馅料有猪肉碎、虾米、香菇、冬瓜糖、蒜米及小葱头 ， 用芫茜籽、沙姜或茴香等香料爆炒内馅之后 ， 才算是为娘惹粽注入了灵魂 ，这种香而不辣的滋味才是正宗的娘惹味 。
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【中国一带一路网|文化丨广西粽子vs东南亚粽子，你pick哪个？】▲娘惹粽 （图源：东博社）
泰国“吉掌”“芭蕉粽”
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