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嘉州发布|忆民俗，话端午 万水千山“粽”是情( 二 )


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嘉州发布|忆民俗，话端午 万水千山“粽”是情
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今日何日？我家老妈子曰：“今天是五月节 ， 大门上应该插一些艾草菖蒲 ， 点缀点缀 。 ”我家老太太曰：“今天是端午节 ， 应该把钟馗捉鬼图 ， 悬在壁上 ， 孩子脸上抹些雄黄酒 ， 辟邪辟邪 。 ”我的小孩子独曰：“今天不知是哪一天 ， 就说应该吃粽子！”我参考众意 ， 觉得今天叫做“粽子节”比较的亲切些 。
——梁实秋《雅舍谈吃》
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汪曾祺：端午节的午饭要吃“十二红”
谈到作家中的“吃货” ， 不得不提汪曾祺 ， 他的作品中充满了“中国味儿” ， 笔下的端午节也透着一股浓浓的“咸鸭蛋味儿” 。 在散文《端午的鸭蛋》中 ， 汪曾祺通过对端午风俗的描写和对家乡高邮鸭蛋的介绍 ， 表达出了对儿时生活的怀念以及对故乡的热爱之情 。
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“我的家乡是水乡 。 出鸭 。 高邮大麻鸭是著名的鸭种 。 鸭多 ， 鸭蛋也多 。 高邮人也善于腌鸭蛋 。 高邮咸鸭蛋于是出了名 。 我在苏南、浙江 ， 每逢有人问起我的籍贯 ， 回答之后 ， 对方就会肃然起敬：‘哦！你们那里出咸鸭蛋！’”汪曾祺对家乡的咸鸭蛋赞不绝口“高邮的咸鸭蛋 ， 确实是好 ， 我走的地方不少 ， 所食鸭蛋多矣 ， 但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水 ， 他乡咸鸭蛋 ， 我实在瞧不上 。 ”
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▲高邮鸭蛋
系百索子 。 五色的丝线拧成小绳 ， 系在手腕上 。 丝线是掉色的 ， 洗脸时沾了水 ， 手腕上就印得红一道绿一道的 。 做香角子 。 丝丝缠成小粽子 ， 里头装了香面 ， 一个一个串起来 ， 挂在帐钩上 。 贴五毒 。 红纸剪成五毒 ， 贴在门槛上 。 贴符 。 这符是城隍庙送来的 。 城隍庙的老道士还是我的寄名干爹 ， 他每年端午节前就派小道士送符来 ， 还有两把小纸扇 。 符送来了 ， 就贴在堂屋的门楣上 。 一尺来长的黄色、蓝色的纸条 ， 上面用朱笔画些莫名其妙的道道 ， 这就能辟邪么？
还有一个风俗 ， 是端午节的午饭要吃 “十二红” ， 就是十二道红颜色的菜 。 十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋 ， 其余的都记不清 ， 数不出了 。 也许十二红只是一个名目 ， 不一定真凑足十二样 。 不过午饭的菜都是红的 ， 这一点是我没有记错的 ， 而且 ， 苋菜、虾、鸭蛋 ， 一定是有的 。
――汪曾祺《端午的鸭蛋》
0 3
乐山的粽子
我们的传统观念里 ， 南北方饮食文化一个显著的差异就是“南甜北咸” ， 豆花、汤圆也能引起甜咸党之争 。 端午节 ， 又到咸甜党站队的时候了 。 从馅料看 ， 北方有包小枣的北京枣粽 。 南方则有、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料 。
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嘉州妹儿曾在网上看过一句话“在放花椒面的四川粽子面前 ， 甜咸都不值一提……” 。 不过好吃即是正义！在乐山 ， 完全不需要进行粽子甜咸PK ， 咸甜粽子在这里完美共存 ， 你既可以吃到淋有红糖的甜粽 ， 也能吃到糯香流油的咸粽子 。
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