美食美刻|8道烤箱做的家常美食，香菇鸡肉串，焖烤牛蛙，冬阴功烤大虾( 二 )
本文插图
食材：
鸡爪500克 ， 料酒15克 ， 盐2小勺 ， 洋葱1/2个 ， 梨1/2个 ， 大蒜2头 ， 红辣椒粉35克 ， 水饴15克 ， 生抽20克 ， 鸡精1/2小勺 ， 色拉油30克 ， 胡椒粉少许 ， 芝麻油少许 ， 熟白芝麻适量 ， 生姜5片
步骤：
1鸡爪用清水浸泡2小时以上 ， 滤去血水后用剪刀剪去爪尖 。
2将处理好的鸡爪置于大碗中 ， 加入料酒、生姜和盐拌匀 ， 腌制2小时 。
3洋葱、梨、大蒜去皮 ， 用料理机打成果蔬泥 。
4取一大碗 ， 加入果蔬泥、红辣椒粉、生抽、鸡精、色拉油、胡椒粉和水饴（水饴又称玉米糖浆 ， 是低聚糖的一种 ， 如果没有 ， 可以用蜂蜜或者白糖代替） ， 拌匀成酱汁 。
5将酱汁倒入锅中 ， 煮沸后转小火 ， 继续煮2分钟后关火 。
6将腌好的鸡爪沥干 ， 去除生姜片 ， 再将煮好的酱汁倒入碗中 ， 揉捏5~10分钟使鸡爪均匀入味 。
7将鸡爪装入烤盘中 ， 烤箱预热 ， 上下火180℃ ， 中层 ， 烤35~40分钟 。
8将烤好的鸡爪取出装盘 ， 淋上芝麻油 ， 撒上熟白芝麻即可 。
⑥焖烤牛蛙
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食材：
牛蛙3只 ， 大蒜1头 ， 青辣椒1个 ， 红辣椒1个 ， BBQ烤肉酱30克 ， 蚝油5克 ， 料酒5克 ， 红辣椒粉3克 ， 植物油15克
步骤：
1牛蛙去皮、去肠洗净 ， 剁成小块 。 注意只用4条腿的肉 ， 脚爪和躯干不用 。
2取1个大碗 ， 放入处理干净的牛蛙块 ， 加入BBQ烤肉酱、蚝油、红辣椒粉、料酒、植物油 ， 大蒜去皮后剥成蒜瓣加入碗中 。
3将牛蛙块拌匀 ， 将碗包上保鲜膜 ， 送入冰箱 ， 腌制20分钟 。
4将腌好的牛蛙块倒入烤盘中 。
5烤盘整体包锡纸 ， 送入烤箱中层 ， 上下火230℃ ， 烤15分钟后取出 ， 不要关火 。
6将两色辣椒切成小块 ， 倒入烤盘与牛蛙拌匀 ， 送入烤箱 ， 这次不要加盖锡纸 ， 再烤5分钟即可 。
⑦冬阴功烤大虾
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食材：
大虾500克 ， 冬阴功酱75克 ， 色拉油30克 ， 柠檬汁15克
步骤：
1鲜活大虾洗净 ， 基围虾、红对虾等均可 ， 选个头大一点的 。
2冬阴功酱倒入大碗中 ， 加入色拉油和柠檬汁 ， 用小勺拌匀成酱汁 。
3每个大虾后背上剖一刀 ， 不要剖断 ， 从虾背上抽出虾线 。
4将处理好的虾倒入酱汁碗中 ， 拌匀 ， 腌制20分钟 。
5将腌过的虾穿上竹签 ， 整齐码放在铺了锡纸的烤盘中 。
6烤箱预热 ， 上下火200℃ ， 中层烤15分钟 ， 至虾壳变红并带焦色时即可 。
⑧蒜蓉开背虾
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食材：
鲜虾300克 ， 大蒜1头 ， 无盐黄油20克 ， 盐1克
步骤：
1鲜虾洗净备用 。
2将虾从后背剖一刀 ， 注意不要剖断 。
3从开口处抽出虾线 。
4将剖开的刀口往两边扒开 ， 轻按几下压平 。
5将所有虾处理好后整齐地放入烤盘内 。
6黄油室温软化后加入盐和切成末的大蒜 ， 混合搅拌均匀 。
7在每只虾的开口处填入一勺黄油蒜蓉 。
8烤箱预热 ， 上下火200℃ ， 中层 ， 烤10分钟 。
【美食美刻|8道烤箱做的家常美食，香菇鸡肉串，焖烤牛蛙，冬阴功烤大虾】9烤至黄油熔化 ， 虾壳颜色全部变成红色即可 。
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