厨师资讯TB|7种豆腐汤家常做法，口感细腻爽滑，味美汤鲜
排骨豆腐汤
本文插图
材料:豆腐1块,排骨汤大白菜,盐,葱姜,牛肉粉 。
做法:
1、豆腐切块,开水紧一下 。
2、葱、姜切丝 。
3、把配菜准备好了之后,就可以往锅内入油,将胡萝卜、葱、姜丝翻炒,加入酱油、香蒜汁 。
4、豆腐略炒一下,加入排骨汤 。
5、再添上适量清水 。
6、加入姜片、盐、开锅后再炖半小时 。
7、等到炖的差不多的时候,再加入些许大白菜,牛肉粉一起调味后,就可以出锅享用了 。
肥肠豆腐汤
本文插图
材料:豆腐250g、肥肠250、胡萝卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、香油、盐、油
做法:
1、把豆腐切成小块,用开水烫一下,烫掉豆腥味 。
2、把已经煮熟的肥肠切成小段 。
3、用开水烫一下 。
4、捞出,晾干 。
5、胡萝卜去皮,切成小块 。
6、锅预热,加入葱花,蒜末,姜末,爆香
7、加入肥肠,胡萝卜翻炒 。
8、加入料酒,盐,花椒粉,翻炒一下,加入清水 。
9、再炖煮二三分钟,撒上香油,起锅即可 。
鳕鱼豆腐汤
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材料:鳕鱼条、豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许
做法:
1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片 。
2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下,再捞出放置一旁 。
3、炒锅倒油,放入鳕鱼块 。
4、中小火煎至两面金黄备用 。
5、炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒 。
6、将葱蒜姜爆炒 。
7、把煎好的鳕鱼放入锅中 。
8、加入耗油、加入酱油,糖、加入料酒 。
9、加入香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟 。
10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干 。
11、最后撒蒜苗和香菜关火,盛上即可 。
白菜豆腐汤
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材料:小白菜,豆腐、姜,蒜,香葱,盐
做法:
1、白菜切段,豆腐切块 。
2、豆腐下水焯一下,捞出沥干 。
3、白菜下水焯一下,捞出沥干 。
4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖会儿
5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐即可
牛肉豆腐汤
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材料:牛肉500克,豆腐250克、青、红椒各20克,料酒10克、酱油10克,白糖10克、精盐3克,胡椒粉1克、葱段,姜片各20克、鲜汤600克,色拉油800克
做法:
1、牛肉切块,豆腐切块 。 青、红椒切片
2、勺内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出
3、另将勺内加色拉油烧七成热,下入豆腐炸呈黄色捞出 。
4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤,下入牛肉,小火炖至九成熟 。
5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟即成
泥鳅豆腐汤
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材料:
泥鳅250克、豆腐250克、食盐2勺、葱1段、姜3片、料酒15毫升、香油5毫升、胡椒粉2克、植物油2大勺、水适量 。
做法:
1、泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒1勺盐
2、两三分钟后泥鳅不动弹了
3、用水冲洗掉外表的粘液,用剪刀剪开腹部,取出内脏,再冲洗干净
4、豆腐切成2厘米的块状,葱姜洗净后切片,热锅放少许植物油,放入葱段和姜片煸
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