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君临天下285694928TB|美食推荐：孜然烤香菇、养颜蹄花、果粒浇汁鲈鱼制作方法



君临天下285694928TB|美食推荐：孜然烤香菇、养颜蹄花、果粒浇汁鲈鱼制作方法
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孜然烤香菇
材料：新鲜香菇、大蒜、小米椒、香菜、油、盐、白糖、生抽、孜然粉、芝麻油、熟白芝麻 。
做法：
1、香菇去蒂清洗干净；
2、用手压压水份 ， 撒一点点盐；别跟下菜一样 ， 一勺一勺的抖然后放入烤盘 ， 放入烤箱180度烤；
3、锅里放油 ， 把切碎的大蒜和小米椒放下去 ， 怕辣的可以用红泡椒 ， 然后加白糖 ， 生抽 ， 炒出香味 ， 关火后放孜然粉 ， 淋一点芝麻油；
4、香菇烤出水份体积变小；就能取出来了；然后把香菇丢锅里翻滚几圈 ， 然后一个个的放回烤盘 ， 把锅里的料装香菇里面去 ， 放进烤箱190度 ， 烤6-8分钟 ， 烤好后取出 ， 撒上熟白芝麻 ， 装盘或直接烤盘吃 。

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养颜蹄花
材料：猪蹄500克、泡好的黄豆250克、排骨酱10克、海鲜酱10克、柱候酱10克、干辣椒5克、八角1颗、红曲米20克、盐5克、味精8克老抽30克、蚝油25克、生抽25克、色拉油1500克(约耗30克)、鲜汤650克、葱花3克 。
做法：
1、猪蹄用火枪烧制焦黄 ， 洗净 ， 剁成3厘米长的块 ， 泡净血水 ， 备用 ， 锅上火 ， 倒入清水 ， 加红曲米 ， 将蹄花焯水备用 ， 锅中加入色拉油 ， 烧制七成热时 ， 倒入蹄花 ， 过油备用 。
2、将蹄花、泡好的黄豆放入高压锅中 ， 加入 ， 辣椒 ， 八角 ， 调料 ， 鲜汤 ， 用小火压制30分钟 ， 焖制10分钟 ， 开盖后拣出辣椒和八角 ， 然后在高压锅中收汁 ， 待汤汁浓稠时装入砂煲中或者连高压锅一起上桌 ， 撒上葱花即可 。

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果粒浇汁鲈鱼
材料：鲈鱼1条 ， 芒果1个 ， 葱半根 ， 蒜3瓣 ， 玉米淀粉适量、盐少许 ， 白胡椒粉少许 ， 生抽少许 ， 料酒少许 ， 白糖适量 ， 番茄酱少许 。
做法：
1、准备鲈鱼一条 ， 去鱼鳞 ， 从鱼肚剖开 ， 把鱼肚子里的东西清理干净 ， 然后用清水冲洗一下 ， 将鱼头鱼尾剁下来 ， 鱼身片成片 。
2、葱切成小段 ， 大蒜和姜切成末 ， 芒果切成小丁 ， 线椒切成小段 。
3、调汁:准备一个小碗 ， 小碗里倒入番茄汁,生抽,盐,粉芡,清水,白胡椒粉,白糖搅和均匀调成料汁 。
4、鱼块放入淀粉拌均匀 。
5、锅里烧开水 ， 放入料酒,鱼头和鱼尾煮熟 ， 煮熟后捞出来 ， 将鱼片放入锅中划熟 。
6、将煮好的鱼头和鱼尾 ， 划好的鱼肉进行摆盘 。
7、开大火将锅烧热 ， 锅热后放入油 ， 油六成热后放入葱姜蒜炝锅 ， 将葱姜蒜的香味炒出来 。
8、倒入调好的料汁 ， 当汤汁变得浓稠时放入青椒 ， 用铲子翻炒几下 ， 这汤汁就做好了 。
【君临天下285694928TB|美食推荐：孜然烤香菇、养颜蹄花、果粒浇汁鲈鱼制作方法】9、将做好的汤汁浇在鱼身上 ， 放入切好的芒果 ， 这道菜就可以上桌了 。


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