江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

江湖美食传说TB|美食推荐：大葱烧蹄筋，果粒浇汁鲈鱼，辣椒炒腊牛肉，腐竹炝野菌



江湖美食传说TB|美食推荐：大葱烧蹄筋，果粒浇汁鲈鱼，辣椒炒腊牛肉，腐竹炝野菌
本文插图

大葱烧蹄筋
材料：油发猪蹄筋500克、葱白段150克、精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油
做法：
1. 起锅烧猪油 ， 油烧至八成热 ， 下入葱段炸黄 ， 捞出碗中 ， 加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂 ， 取出 。
2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质 ， 用清水洗净 ， 切成小段 ， 再放入沸水锅内焯烫一下 ， 捞出沥干水 。
3. 锅中加熟猪油 ， 烧至八成热 ， 放入白糖用小火炒至红色 ， 放入蹄筋炒上色 ， 填入清汤 ， 用旺火烧沸 ， 转小火烧入味 。
4. 加入酱油、精盐炒匀 ， 放入葱段 ， 再用小火烧至汤汁将干时 ， 调入味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入热花椒油即可 。
果粒浇汁鲈鱼
材料：鲈鱼1条 芒果1个 葱半根 蒜3瓣 玉米淀粉适量 ， 盐少许 白胡椒粉少许 生抽少许料酒少许 白糖适量 番茄酱少许
做法：1准备鲈鱼一条 ， 去鱼鳞 ， 从鱼肚剖开 ， 把鱼肚子里的东西清理干净 。 然后用清水冲洗一下 。 将鱼头鱼尾剁下来 ， 鱼身片成片 。 鱼块放入淀粉拌均匀 。
2.葱切成小段 ， 大蒜和姜切成末 。 芒果切成小丁线椒切成小段 。
3.调汁:准备一个小碗 ， 小碗里倒入番茄汁,生抽,盐,粉芡,清水,白胡椒粉,白糖搅和均匀调成料汁 。
4.锅里烧开水 ， 放入料酒,鱼头和鱼尾煮熟 ， 煮熟后捞出来 。
5.将鱼片放入锅中划熟 。
6.将煮好的鱼头和鱼尾 ， 划好的鱼肉进行摆盘 。
7.开大火将锅烧热 ， 锅热后放入油 ， 油六成热后放入葱姜蒜炝锅 ， 将葱姜蒜的香味炒出来 。
8.倒入调好的料汁 。
9.当汤汁变得浓稠时放入青椒 ， 用铲子翻炒几下 ， 这汤汁就做好了 。
10将做好的汤汁浇在鱼身上 。
11.放入切好的芒果 ， 这道菜就可以上桌了 。

【江湖美食传说TB|美食推荐：大葱烧蹄筋，果粒浇汁鲈鱼，辣椒炒腊牛肉，腐竹炝野菌】江湖美食传说TB|美食推荐：大葱烧蹄筋，果粒浇汁鲈鱼，辣椒炒腊牛肉，腐竹炝野菌
本文插图

腐竹炝野菌
材料：腐竹50克 ， 香菇50克 ， 白玉菇50克 ， 蟹味菇50克 ， 清鸡汤300克 ， 盐8克 ， 红油适量
做法：
1、先将所有食材洗净 ， 汆水后以凉水冲凉 ， 沥干水分备用 。
2、锅中将清鸡汤煮开 ， 放入盐后将1倒入煮3分钟 。
3、将2沥干水分上盘 。
4、食用时淋上红油即可

江湖美食传说TB|美食推荐：大葱烧蹄筋，果粒浇汁鲈鱼，辣椒炒腊牛肉，腐竹炝野菌
本文插图

辣椒炒腊牛肉
材料：腊牛肉300克；青椒2个；红椒2个；白酒2勺；蒜子4瓣；西红柿1个；生姜3片
做法
1、准备好辣椒 ， 生姜 ， 西红柿 ， 蒜子 。
2、把腊牛肉煮软后切片
3、热锅加油 ， 然后放入蒜子 ， 生姜 。
4、把风干牛肉倒进去 ， 然后加白酒翻炒 。
5、牛肉炒香后加入辣椒 ， 西红柿 ， 继续翻炒 ， 然后加入生抽 ， 食盐 。 翻炒几分钟后 ， 加一些清水闷一会儿 。 最后翻炒收汁 。


    推荐阅读


    上一篇：健康食膳美食|美食分享：糖醋带鱼、土豆烧排骨、秘制烤肉的简单做法

    下一篇：点点医讯TB|女子每天下午2点准时头痛！专家：这是“紧张性头痛”