啊飘聊美食|美食精选：三鲜豆腐、水煮肥肠、蒜蓉虾、韭菜炒猪血
大家好 ， 我是飘飘 ， 前言不多说 ， 不能说最详细 ， 但也不含糊 ， 都是自己亲测 ， 希望大家耐心看完 ， 都是自己使用多年的配方 ， 不懂的也可以咨询我 ， 飘飘都会给大家回复 ， 交流学习 。 美食 ， 顾名思义就是美味的食物 ， 贵的有山珍海味 ， 便宜的有街边小吃 。 其实美食是不分贵贱的 ， 只要是自己喜欢的 ， 都可以称之为美食 。 中国素有“烹饪王国”这个美誉 。 在中国这个大家庭里 ， 有五十六个小家庭 ， 每个家庭都有自己的特色美食 。 美食吃前有期待、吃后有回味 ， 享受美食也要看场合 ， 场合好美食吃起来才有味道 。 世界各地美食文化博大精深 ， 营养物质各不相同 ， 品味更多美食 ， 享受更多健康 ， 也让人吃的更加开心 。
【啊飘聊美食|美食精选：三鲜豆腐、水煮肥肠、蒜蓉虾、韭菜炒猪血】
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韭菜炒猪血
材料：韭菜、猪血、食盐和料酒、干辣椒、葱姜、酱油、糖、鸡精
做法：
1、猪血切块 ， 韭菜洗净切段 ， 锅中放水 ， 加入少量的食盐和料酒 ， 下入猪血烧开 ， 再煮2分钟左右捞出备用；
2、热锅放油 ， 放入干辣椒爆香 ， 转小火 ， 加入适量的葱姜末；
3、下猪血翻炒一下 ， 加入适量的水烧开 ， 放入适量的酱油、糖、料酒和食盐、鸡精 ， 烧至汤汁快干的时候 ， 放入韭菜 ， 翻炒均匀即可出锅
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三鲜豆腐
材料：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油
做法：
1.鲜虾半斤 ， 掐头去尾 ， 从头部断面处抽去肠线 。 （或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去 ， 轻轻挑出） ， 用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
2.炒锅热油 ， 放入鲜虾快速大火翻炒至变色 ， 盛出备用
3.豆腐切小块 ， 放入加了盐的水中煮至水开 ， 这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
4.捞出 ， 过一下凉水
5.蟹味菇掰成小朵 ， 洗净 ， 控干 ， 放入刚炒过虾的油锅中 。 （如果油多 ， 可以盛出来一部分）
6.快速煸炒 ， 加入小半碗水 ， 或者鲜汤
7.调入两勺鲍鱼汁 。 鲍鱼汁本身甜鲜 ， 不喜欢甜口味的朋友 ， 此步骤可省略
8.根据自家口味适当添加一勺盐或不加 ， 开大火略煮
9.下汆过盐水的豆腐 ， 保持大火状态煮5分钟
10.倒入虾仁 ， 用锅铲轻轻推动 ， 注意不要搅碎锅里的豆腐 ， 加入少许生抽、淋几滴香油 ， 出锅 ， 装盘 ， 撒少许葱花
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水煮肥肠
材料：肥肠、金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜、豆芽 。 自制香辣底料50克 ， 红椒块、辣椒面、花椒、大葱节、盐、味精、鸡精、酱油、鲜汤、色拉油 。
做法：
1、肥肠洗净 ， 加姜葱入高压锅10分钟 ， 捞出切短段 。
2、把金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜和豆芽汆水 ， 放在煲仔底 。
3、往净锅里舀入自制的香辣底料先炒香 ， 再倒入鲜汤烧开 ， 放入肥肠稍煮 ， 捞入煲仔内 。
4、往锅里的汤汁调入啱、味精、鸡精和酱油 ， 推匀便起锅浇入煲仔内
5、撒上红椒块、辣椒面、花椒和大葱 ， 浇入9成热的色拉油便可上桌 。
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蒜蓉虾
材料：大明虾 ， 蒜子 ， 青椒 ， 红椒 ， 盐
做法：
1.大明虾去须 ， 然后剖开 ， 将虾尾摆入盘中 ， 蒜子、青椒、红椒依次切碎 。
2.锅入油 ， 放入一半蒜蓉 ， 翻炒至金黄色 关火 。再倒入剩余的蒜蓉拌匀 ， 放半勺盐 ， 翻炒均匀 。然后将蒜蓉倒入摆好盘的大明虾上 。
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