如是素|素食者均衡营养膳食的四大要素，附8道鲜美素菜
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素食者如何才能在日常饮食中保证“均衡营养”呢？一起来看看吧 。
获取足够的硒
硒是机体免疫系统正常运转的有力保障 。 对于素食者来说 ， 通过食用坚果类食品可以保证饮食中足量的硒摄入 。
建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果 ， 尽量选择无盐坚果产品 。
补足蛋白质
保证每日充足的蛋白质摄入 ， 对素食者来说非常重要 。 很多途径可以补足一天所需的蛋白质 ， 如豆类（豌豆、扁豆等）、坚果、大豆及豆制品、小麦蛋白（谷类、面包、米饭、玉米等） 。
食用富含蛋白质的食物对补充人体必需的氨基酸很有帮助 ， 如富含豆类的吐司面包、含有谷物成分的米饭和豆类沙拉、面包等 。
补充铁
对于素食者来说 ， 可以从豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等食品中获取铁元素 ， 蔬菜中的菠菜、甜菜根、红枣、木耳等食物中铁含量也比较高 。
如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用 ， 将更有利于机体对铁的吸收 ， 因此 ， 建议素食者在用餐时多吃一些水果和蔬菜 ， 或适量饮用果蔬汁 。
每日膳食6点注意
① 减少糖类的摄入量；
②减少烹调中食盐的添加量；
③ 每日食用多种水果、蔬菜；
④ 每天确保饮用足量的水；
⑤ 食用一些含有蛋白质的食物 ， 尽量做到饮食的多样化；
⑥ 尽量采用水煮、烤制、焙烤、蒸制等方法烹调食品 ， 减少油炸食物的摄入 。
推荐8道鲜美素菜
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凉拌腐竹
干腐竹100克、小米辣6个
黄瓜半根、花生米随意（可无）
白芝麻、生抽15克、醋15克
1.将腐竹温水泡发 ， 温水一个小时后就可以了；
2.将泡发好的腐竹切成自己需要的长短焯水 ， 水开放入 ， 再沸时捞起放入白开水里过凉备用；
3. 黄瓜拍碎切小块 ， 小米辣切小段 ， 生抽、醋、盐、糖搅拌均匀；
4.用擀面杖敲点花生碎 ， 没有可以省略；
5. 所有食材准备好放入盆中；
6. 将调味料和食材混合拌匀 ， 最后再放麻油拌匀；
7.装盘！最后撒上芝麻 。
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芝麻青菜
白芝麻适量、青菜500g
植物油、盐、蔬果粉适量
1. 青菜摘好洗净；
2. 热锅入油 ， 炒香白芝麻；
3.加入青菜翻炒；
4. 加适量盐和蔬果粉调味 ， 翻炒几下就可以出锅了 。
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全素食关东煮
大萝卜1根、素高汤适量
海带一片、其他喜欢的蔬菜适量
酱油3勺蔬果粉1茶匙
胡椒粉1茶匙
1. 汤底材料：萝卜、海带、素高汤；
2. 汤底材料放锅里煮 ， 加酱油、蔬果粉、胡椒粉 ， 煮至萝卜成透明状 ， 大概需要1个多小时 ， 煮的越透越好；
3.煮好萝卜后 ， 加入蔬菜 ， 在煮大概10分钟 ， 就可以开吃了；
4. 汤底超鲜 ， 关东煮最好吃的还属大萝卜 。
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豆腐芦笋炒素
芦笋150克、豆腐200克
干黑木耳8克、 食用油10克
淀粉5克、生抽5克、 盐1克
1. 豆腐切丁 ， 黑木耳提前泡发焯下水 ， 芦笋清洗干净；
2. 芦笋斜切成菱形段；
3.锅里热油 ， 将芦笋下锅煸炒；
4. 芦笋略变色加盐煸炒；
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