湖北人在陕西生活TB|西红柿鸡蛋面怎么做才好吃？关键在炒西红柿技巧，教你正确的做法( 二 )
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步骤二、起锅倒入食油 ， 油热将鸡蛋液倒入锅里 ， 用筷子快速炒散炒均匀 ， 炒成小絮状后装入碗里 。
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步骤三、再起锅 ， 倒入食油 ， 油热倒入切好的西红柿翻炒出汁水后 ， 在把炒好的鸡蛋碎倒入进去和西红柿炒均匀 ， 加入食盐再次炒均匀就可以出锅了 。
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步骤四、将炒好的西红柿鸡蛋倒入大汤碗里 ， 加入切好的葱末备用 。
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步骤五、炒西红柿鸡蛋的锅不用洗 ， 直接加入适量的清水 ， 水开下入挂面煮熟 。
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步骤六、将煮熟的挂面捞出来装入盘里 ， 加入刚才炒好的西红柿鸡蛋浇头就可以开吃啦 。
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燕子的制作心得
1、西红柿最好去皮 ， 这样炒的西红柿更好吃 。
2、在炒鸡蛋时 ， 最好是用筷子来炒鸡蛋 ， 这样很容易就把鸡蛋给炒散炒成鸡蛋碎 。
3、炒西红柿时一定多炒一会儿 ， 把西红柿的汁水都炒出来 ， 这样味道会更好吃 。
4、面条可以根据个人喜好来选用挂面 ， 手工面条或是其他的面条都可以的 。
总结
我觉得西红柿鸡蛋面 ， 不需要放太多的调味料 ， 只需放点盐调味即可 ， 这样更能吃到西红柿鸡蛋鲜 ， 酸甜的口味 。 怕鸡蛋有腥味的朋友可以加入适量的胡椒粉来去腥 。 我感觉炒西红柿最好炒汁水后才好吃 ， 因为西红柿的汁水是酸甜口味 ， 面条吸收了西红柿的酸甜汁水 ， 显得口感更好了 。
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