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欧洲时报|西班牙复工复课背后的喜与忧


欧洲时报|西班牙复工复课背后的喜与忧
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西班牙THT留学中介复工场景 。 （图片来源：本文图片均由受访者提供）
【欧洲时报采访人员林碧燕、唐奕奕实习采访人员刘玉婷、陈继哲报道】随着西班牙6月21日全国警戒状态解除 ， 各地已经开始有序复工复课 。 解封后 ， 疫情对华商生意的影响是否会有所减少？是否会促使相关行业转型升级？旅西华侨华人能否在疫情危机中看到商机？另一方面 ， 暑假过后 ， 新学年即将开启 。 受新冠疫情影响 ， 华文学校的线下课堂是否受限？赴西深造的中国留学生又是否会有所减少呢？
中餐馆：生意逐渐好转堂食与外卖两手抓才是发展硬道理
马德里功夫主题餐厅是一家以弘扬“中国功夫”文化、纪念李小龙为主题的贵州菜馆 。 餐馆老板谭悦表示 ， 经过多年苦心经营 ， 餐馆在华人圈里很有名气 ， 很多西班牙人也常慕名而来 。 但在疫情期间餐馆还是遭到经济重创 。 幸运的是 ， 餐厅生意正逐渐恢复中 。
防护充足“不打无准备的仗”
疫情暴发后 ， 功夫主题餐厅3月8日起停业 ， 接到复工许可通知后 ， 4月20日正式复工 。 复工后的防护工作相当小心仔细 ， 谭悦说：“当时还不允许堂食 ， 只能做外卖 ， 但店里每天都消毒 ， 每个员工都是全套防护设备 。 为了减少员工与外界的接触 ， 我甚至每天接送他们上下班 。 就连购买食材 ， 我都是要求卖家配送到某个地方 ， 然后自己去拿 。 ”
欧洲时报|西班牙复工复课背后的喜与忧
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功夫主题餐厅采取的防疫措施 。
谭悦表示 ， 疫情期间 ， 餐饮业遭受巨大打击 ， 压力很大 。 停工期间 ， 支出一点没减少 ， 比如：房租、水电、网络、保险和季度税等零碎的费用都仍在继续按时缴纳 。 餐馆向政府申请的ERTE和补助金也迟迟没有发放 。
他说：“在进入警戒状态之前 ， 顾客就已明显减少 。 华人顾客可能更注意防护 ， 所以当时华人顾客比西班牙人顾客减少了很多 。 在复工后 ， 客人的种类相对来说更平均一些 。 ”
谭悦表示：“虽然我们以前的经营重心在堂食方面 ， 但也一直都在做外卖服务 ， 几乎所有知名的外卖平台都入驻了 ， 这为我们积累了很多常客 。 刚开始复工的时候 ， 还不允许堂食 ， 我们所有客源都在线上 。 也因为是老店 ， 所以刚复工的时候 ， 情况比预期要好很多 。 这给了我一个启发：以后的经营重心不仅要堂食、外卖两手抓 ， 而且两手都要硬 ， 外卖市场是不容忽视的 ， 以后我们会在保证堂食质量的同时做好线上的外卖服务 。 ”
旅游业复苏将带动餐饮业经济
谭悦认为 ， 随着疫情不断降级 ， 西班牙也在重启旅游业 ， 而这也会带动餐饮业复苏 。 这些改变会逐步改善华人餐厅目前的营业状况 。
他说：“以我们为例 ， 解封前 ， 堂食的人数还有些限制 ， 采取的都是预约制 ， 为了最大限度地保证顾客的安全 ， 每张餐桌的间距也隔很大 。 解封后 ， 每家餐厅的堂食上座率应该会更高 ， 收入也会改善很多 。 ”
“中餐业将迎来新的春天”
提到目前华人餐厅的经营状况 ， 谭悦认为：“随着疫情好转和西班牙经济复苏 ， 华人餐饮业肯定会逐渐好转 ， 虽然过程艰难 。
谭悦说：“大部分中小型餐馆还是以家庭式为主 ， 所以相对来说承担风险的能力还可以 。 可能受打击比较大的是那种大型高端餐饮 ， 但也不至于倒闭 ， 因为一般来说他们都会有一个应对的机制 。 相反是西班牙人的餐厅出现的倒闭现象比较明显 ， 市中心这边就有很多餐厅倒闭 。 还有一家很有名的西班牙餐厅 ， 已经开了很多年了 ， 看到他们倒闭的新闻时 ， 我觉得非常遗憾 ， 也非常吃惊 。 ”
谭悦说：“虽然部分‘老式传统中餐’受各种因素影响 ， 生意不如从前 ， 但绝大部分餐饮企业都在跟随时代步伐开拓创新 ， 在转型升级中充满活力 。 年轻一代餐饮人的崛起 ， 更是将西班牙中餐业提升至新的高度 。 未来华人餐饮要想生存下去 ， 大型餐饮企业必须要建立应对机制 ， 去思考如何应对此类突发状况 。 小型餐馆就必须找到自己的优势 ， 提升华人餐饮的整体形象 。 华人中餐行业竞争虽激烈 ， 但不可恶性竞争 ， 不能走低价策略 ， 将自身特色与本土化元素平衡才是关键 。 中餐自古以来都是华人在海外的一个立足之本 ， 我们要爱护好自己的市场 ， 为长远谋发展 。 ”


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