42岁下岗女工注定悲惨？"百亿卤味帝国"告诉你答案
来源：环球人物杂志|作者：隋唐|编审：苏睿又一个被“吃货”送上宝座的亿万女富豪来了！1993年 ， 一个42岁的下岗女工自筹1.2万元 ， 靠一个炉子、一口锅开启了“卤菜事业”；如今 ， 这份卤菜事业已经从一个摊位成长为市值超过75亿的“卤菜帝国” 。她的名字 ， 叫徐桂芬；这个卤菜帝国 ， 就是遍布大街小巷的“煌上煌” 。根据6月22日收盘价23.27元/股计算 ， 徐桂芬家族已正式踏入亿万富豪行列 。仅在2019年上半年 ， 煌上煌营业收入达到11.69亿元 ， 这一数字相当于2017年的全年业绩 。 同时 ， 现在煌上煌在全国拥有3000多家店 ， 每年新店增加不少于800余家 。徐桂芬的传奇经历 ， 书写了一部中年下岗女工翻盘史 ， 也诠释了什么才是“乘风破浪的姐姐” 。
前半生的“两起两落”其实 ， 煌上煌的创办并不是她第一次“逆袭” 。1951年10月 ， 徐桂芬出生在一个并不算拘谨的家庭：虽然兄弟姐妹八个 ， 但因为老爸在蔬菜公司任职 ， 在那个物质匮乏的年代 ， 家里从没为食物发愁过 。 除此之外 ， 母亲每月也有3元工资补贴家用 。但在特殊时期 ， 父亲突然成了“牛鬼蛇神” 。被关进“牛棚”的父亲每日叫苦不迭 ， 家里的蔬菜成了奢望 。 那时候 ， 家里大小10张嘴 ， 全靠母亲3元工资撑着 。 眼看着 ， 母亲的头发越来越白 。那年徐桂芬15岁 ， 已经到了懂事的年纪 ， 家道“中落”让她动起了赚钱养家的心思 。 可是作为一个小姑娘 ， 也不能去车站卖力气 ， 能干什么呢？她灵机一动 ， 想到虽不能卖力气 ， 但可以在卖力气的人堆里卖大碗茶！很快 ， 南昌火车站旁边出现了一个卖茶姑娘 。徐桂芬每天一手提着水壶 ， 一手端着茶碗 ， 在大街小巷不停穿行 。 每碗茶卖一分钱 ， 一天下来总能挣个三五毛 。 这对于已经“揭不开锅”的家庭来说 ， 算是解了燃眉之急 。然而 ， 卖茶的日子没过多久 ， “我们也有一双手 ， 不在城里吃闲饭”的号召就来了 。17岁那年 ， 徐桂芬来到了奉新农村接受劳动改造 。 在那里 ， 她过上了农妇的生活：下田插秧、下地种菜、上山砍柴……在这里 ， 徐桂芬一待就是5年 。 从小没吃过这份苦的她身体日渐消瘦 ， 病也越来越多 。 好在当时有“下乡青年生病可以申请回城” ， 于是母亲四处托人 ， 总算为她弄到了一个回城指标 。1973年 ， 徐桂芬回到了南昌 。
· 上世纪的南昌街头命运就像跟她开了个玩笑 。 在徐桂芬的青春期里 ， 家庭的不幸和国家的苦难结伴掠过 ， 还未长大的她便见识了命运的残酷 。但是回到南昌后 ， 命运第一次给了她一点甜头 。1976年 ， 父亲单位补员让徐桂芬有了第一份固定工作——到蔬菜公司下属一个菜市场当营业员 。这是个苦差事 ， 不光每天与烂菜叶子、苍蝇蚊子打交道 ， 还要从天亮干到天黑 。 可徐桂芬却非常喜欢这份工作 ， 总是热情地吆喝 ， 主动招揽顾客 。 长此以往 ， 她的菜总是比别人卖得好 ， 卖得快 。这是她第一次展示做生意的天赋 ， 后来这个天赋帮她达到了难以想象的高度 。1979年 ， 她被调进南昌市肉食品公司 ， 1984年又被任命为门市部经理 。 就这样 ， 徐桂芬又经历了一段顺风顺水的日子 ， 来到了上世纪90年代 。
伴随着“心若在 ， 梦就在 ， 大不了重头再来”的歌声响遍大街小巷 ， 徐桂芬也没有躲过下岗潮 ， 42岁的她在1993年正式下岗 。在并不长的前半生中 ， 徐桂芬经历了两起两落 。 然而坎坷的命运并没有击垮她 ， 反而让她愈发坚韧 。
出摊！故事才刚刚开始！既然“铁饭碗”端不成 ， 干脆横下一条心 ， 趟出一条自己的路！当时 ， 南昌的卤菜市场主要由温州人和潮州人垄断 ， 温州人的卤菜虽然品种丰富 ， 但味道清淡 ， 而潮州人的卤菜品种较为单一 ， 徐桂芬发现了商机 ， 决定集两者的长处来做卤菜 。下岗这一年 ， 徐桂芬东拼西凑 ， 拿出了自己的所有家当——1.2万元 。 她用这笔钱在南昌绳金塔附近开了一家名为“煌上煌烤禽社”的店面 。 8平方米的铺面 ， 外加两三个店员 ， 徐桂芬的创业之旅就这样开始了 。
· 如今的煌上煌已经颇具规模万事开头难 。 在开店初期 ， 徐桂芬就遭遇了卤菜师傅不辞而别的痛楚 ， 这让本就客人不多的卤菜店雪上加霜 。这件事让她开始重视专利技术和卤菜的质量 。 在此后的时间里 ， 她不断学习走访和收购配方 ， 让煌上煌卤味菜的口味不断改进 。之后 ， 她取各家之所长 ， 在酱鸭中加入了草果、党参等30多味中药 。 为了调研市场 ， 她亲自拿着酱鸭到街头请路人试吃 ， 再根据反馈进行改进 。 就这样 ， 她研究出了拳头产品“皇禽酱鸭” 。皇禽的问世为徐桂芬打开了突破口 ， 从此之后 ， 煌上煌有了清晰的市场定位 ， 也有了回头客 。 通过食客们口口相传 ， 渐渐的 ， 徐桂芬的铺面门口排起了队 。在之后的过程中 ， 徐桂芬就是在不停地解决困难 ， 一点一点地付出 。 她的“煌上煌烤禽社”逐渐被南昌人认可 ， 成为百姓家平日用餐、节日聚会、待客宴请时不可缺少的一道主菜 ， 完成了原始积累 。
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