四季健康|糖尿病患者如何控制饮食？这份食谱加点“料”，简单美味易上手
糖尿病患者平时最需注意的就是饮食 ， 经常被医生叮嘱：这不能吃 ， 那也不能吃 。
那到底什么才能吃？怎么吃对身体有益无害 ， 今天我们整理了糖尿病患者应该注意的七大原则 ， 以及一份好吃易做的食谱！
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【原则一】搭配关键在杂 ， 控制主食的量
1、关键在杂
混合膳食中的膳食纤维、脂肪和蛋白质会抑制淀粉类食物的消化过程 ， 减缓葡萄糖释放速率 。
【四季健康|糖尿病患者如何控制饮食？这份食谱加点“料”，简单美味易上手】白肉（鱼禽类手掌大小一块）、不饱和油脂（山茶油、亚麻籽油1~2勺）和深色蔬菜2把配合在一起 ， 既能加强胰岛素分泌 ， 又能延缓胃排空 ， 还能提高胰岛素敏感性 。
2、全谷类
剔除黏性高的大黄米 ， 将买来的全谷类及杂豆类混合后与大米煮成饭或粥（原来吃两碗半大米饭 ， 可以换成两碗至一碗半杂粮饭） 。
瑞典查尔默斯科技大学和丹麦癌症协会的一项研究发现：
每天食用50克（约2把）全谷物（黑麦、燕麦、小麦等全谷物制成黑麦面包、燕麦粥、什锦粥等 ， 相当于一小碗燕麦粥或一片黑麦面包）能使患上Ⅱ型糖尿病的比例最低；
多吃一些全谷物是降低Ⅱ型糖尿病风险最有效的饮食方法之一；
玉米淀粉结构特别 ， 几乎为升糖指数（GI）最低的谷物 ， 不但玉米窝窝头GI低 ， 即使加工成玉米面粥、玉米碴粥 ， GI也只有50左右 ， 是典型的低GI食物 ；
杂豆类膳食纤维含量十分丰富 ， GI低 ， 适合与大米同食 。 做法：在大米中加入一半的杂豆或粗粮 ， 能够显著地降低2型糖尿病人的餐后血糖反应水平 ， 因为全谷有着较高的直链淀粉含量 。
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【原则二】先吃蔬菜 ， 再吃主食和肉类 ， 面食或肉类最好来点酸
在吃碳水化合物类食物之前 ， 先吃一些蔬菜 ， 能够显著降低当餐餐后以及全天的血糖反应水平 ， 这可能与蔬菜中的纤维素以及其它一些物质 ， 延缓了碳水化合物的消化吸收速度 ， 并刺激了肠道促胰岛素等激素的分泌有关 。
在吃主食时 ， 佐以食醋或酸奶 ， 能够显著降低餐后的血糖反应水平 ， 醋酸和乳酸 ， 能够通过减缓胃排空速率 ， 抑制淀粉酶的活性 ， 妨碍淀粉水解 ， 以及诱导体内糖原的生成等途径 ， 起到控制餐后血糖反应的作用 。
【原则三】餐前喝一杯豆浆、一杯低脂牛奶或无糖酸奶加餐
在餐前或者进餐过程中 ， 吃一些富含蛋白质的奶制品和豆制品 ， 能够降低餐后的血糖反应水平 ， 这可能是由于蛋白质会减缓胃排空速率 ， 而一些特定的氨基酸能起到促进胰岛素分泌的作用 。
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【原则四】菜肴加点肉桂来调味
在食物中加入3g的肉桂 ， 能够显著降低餐后的血糖反应 ， 肉桂中含有的多元酚等功能成分 ， 能提高胰岛素的活性以及机体对胰岛素的敏感性、促进葡萄糖的利用和改善胰岛素抵抗状况的作用 。
【原则五】多吃贝类 ， 每天晒15~20分钟太阳 ， 补充维生素D
贝类中的贻贝、蛤蚌、牡蛎等贝类食物富含铬元素 。 这种微量元素能增强胰岛素的生物效应 ， 提高机体对胰岛素的敏感性；血液中高水平的维生素D或与低风险的糖尿病直接相关 。 近期的研究发现一种名为iBRD9的化合物能够增强维生素D受体的激活 ， 当其与维生素D结合时就能改善β细胞的存活率 。 所以糖尿病患者可以多吃深海鱼类、干香菇 。
【原则六】吃水果控制量 ， 切成小块分多次 ， 一次一个小苹果或橘子 。
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