公子食记|?做华夫饼不用加泡打粉，这方法外酥里软，比蛋糕还好吃
大家好 ， 欢迎来到公子食记 。 一直很好奇华夫饼 ， 觉得它满满的格子有一种特别的吸引力 ， 让人一眼望去就心生欢喜 ， 所以每次在超市遇见的时候 ， 都会买上几斤回去慢慢吃 。 虽然华夫饼里面大部分原料都是鸡蛋、面粉、油、糖等 ， 但是像这种卖的华夫饼一般都会放一些添加剂 ， 比如人工色素啊 ， 香精等等 ， 偶尔吃了可能会没事 ， 但是吃多了难免心里觉得膈应 。 而且像我这种喜欢美食 ， 也喜欢做美食的人 ， 就想要自己买机器制作华夫饼了 。
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经过千挑万选 ， 选中了一个早餐机 ， 收到之后就开始准备制作 。 没想到一查做法 ， 发现基本上所有的制作方法都需要加入泡打粉 ， 虽然现在在售的泡打粉都是无铝的 ， 人食用起来也基本无害 ， 但是还是不想用这个泡打粉 。 但是不用的话 ， 华夫饼起泡发酥也是个问题 。 于是我借鉴了老式蛋糕的做法 ， 将全蛋打发打蓬松 ， 拌面粉的时候也尽量避免消泡 ， 用这个方法做出来的面糊去做华夫饼 ， 烤出来之后外面酥脆 ， 里面松软 ， 比加了泡打粉还美味 。
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华夫饼所需要的材料有：鸡蛋 2个 ， 白砂糖 45克 ， 面粉 70克 ， 牛奶 30克 ， 玉米油 15克；
华夫饼的详细制作步骤：
准备好打蛋盆 ， 里面最好是无水无油 ， 把2个鸡蛋全部打进去 ， 然后用电动打蛋器搅打至蛋液起大泡 ， 往里面加入15克白砂糖 ， 继续用电动打蛋器搅拌；
待到打蛋盆里的蛋液出现密集的小泡时 ， 再往里面加入15克白砂糖 ， 依然用电动打蛋器搅打 ， 待到盆里面出现纹路的时候 ， 再加入15克白砂糖 ， 还是用电动打蛋器搅打 ， 直到将全蛋打发 ， 纹理不会轻易消失；
【公子食记|?做华夫饼不用加泡打粉，这方法外酥里软，比蛋糕还好吃】
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接着往打发好的全蛋里面加入25克牛奶 ， 15克的玉米油 ， 再用面筛将面粉筛进去 ， 用硅胶铲翻拌均匀 ， 将其调成一个均匀蓬松的面糊；
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把早餐机提前换上华夫饼模具 ， 预热3——5分钟 ， 预热好之后先用刷子往模具上面刷上一层油 ， 然后用勺子舀上适量的面糊倒入华夫饼的下层模具里面 ， 让其铺满 ， 然后盖上上层华夫饼模具 ， 时间选择5分钟 ， 等到它自己工作完成 ， 打开机器 ， 将其脱模就可以了 。
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华夫饼的制作总结：
1、 很多人做华夫饼都是用的泡打粉 ， 虽然现在泡打粉已经是规范化的食品添加剂了 ， 但是毕竟是添加剂 ， 我总觉得能少用还是少用一些 ， 但是华夫饼的蓬松还是要有的 ， 所以我就利用鸡蛋将其打发 ， 从而代替泡打粉的蓬松作用 ， 这样吃着会更健康安全一些；
2、 我这次的做法是全蛋打发 ， 不用分开蛋黄与蛋白 ， 步骤与只打发蛋白的是一样的 ， 都是需要将白砂糖分三次加入 。 有人说全蛋不好打发 ， 其实只要操作对 ， 很快就打发了 。 另外再教大家一招 ， 鸡蛋可以提前冷藏一下 ， 这样会更容易打发；
3、 因为是加入的干面粉 ， 所以一定要过筛 ， 这样才可以将面里面的小面疙瘩都消除掉 ， 另外在翻拌的时候注意手法 ， 一定是要上下翻拌 ， 千万不要划圈搅拌 ， 那样操作容易使打发好的全蛋消泡 ， 就这么一点点的小区别就有可能导致制作失败哦；
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