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上海爱翌传媒|在家常菜推荐四种开胃菜，每种都能让孩子们吃到两碗饭菜


麻辣煲鸡翅

上海爱翌传媒|在家常菜推荐四种开胃菜，每种都能让孩子们吃到两碗饭菜
本文插图

配料:鸡翅500克 ， 土豆100克 ， 食盐适量 ， 糖适量 ， 郫县豆瓣酱适量 ， 辣椒适量 ， 料酒适量 ， 洋葱适量 ， 生姜适量 ， 大蒜适量 ， 芝麻适量 ， 辣椒适量
实践

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1 )原料准备
2 )将鸡翅放入清水中浸泡半天 ， 然后将血放入水中浸泡 ， 清洗干净 ， 在鸡翅上划几刀 ， 将部分葱、姜切碎备用

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3 )将鸡翅放入干净的盆内 ， 撒上1小撮盐 ， 撒上葱末和生姜
4 )加入一小勺白酒腌制1小时

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5 )将干辣椒、葱、姜、蒜切碎备用
6 )取一只锅 ， 不要在锅里放一滴油 ， 把鸡翅面朝下平放在锅底 ， 放入小火中加热 ， 随着加热过程 ， 鹅皮中的油不断渗出 ， 锅内就由此炸烤发出声响
7 )单面煮熟后再翻炒8 )等到鸡翅完全煮熟 ， 去掉鸡翅 ， 锅内会留下大量鸡油
9 )马铃薯去皮切片
10 )把剩下的油放在锅里用小火炸土豆 ， 直到土豆熟了再铲出来
1 )将蚕豆酱放入锅中 ， 用小火煸制红油
2 )加入葱末、生姜、大蒜和干辣椒 ， 根据个人口味放入适量辣椒
13 )加入鸡翅炒熟 ， 加入少许糖
4 )然后把薯片炒均匀 ， 直到薯片和鸡翅的表面全部覆盖上酱料并充分入味 ， 关火后 ， 可撒上芝麻、洋葱等装饰品 ， 增加风味
焖茄子
配料:茄子、洋葱、生姜、大蒜、生1汤匙、醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、汤半碗 。
练习:
1、茄子切割滚筒块；葱姜蒜碎 。
2、将油放入锅中 ， 加热后 ， 放入茄子 ， 炸至稍软 ， 捞出鱼 ， 放入大火油 ， 再炸一次 ， 用漏勺沥干油 。
3、生烟、醋、料酒、食盐、白糖、五香粉混合均匀 ， 成汁 。
4、油全部倒出 ， 葱、姜、蒜末爆在油底 ， 顶住料汁碗 ， 倒入汤中煮沸 。
5、茄子再次放入锅中煮沸 ， 增稠 。
红烧茄子
配料:茄子一至二 ， 猪肉小块 ， 小米粉四个 ， 辣椒、洋葱、生姜、大蒜、生烟、料酒、白辣椒、老烟、生粉、食盐、郫县豆沙小勺、糖小勺
练习:
1、茄子切成一勺盐的容器 ， 用手抓匀腌十多分钟 ， 腌茄子的同时切一小块肉成肉
2 .在肉馅中加入适量白胡椒 ， 生抽适量 。 取适量料酒和适量生粉 ， 均匀掌握腌制10分钟
3、同时取小碗半碗水 ， 加入生粉适量 ， 醋少许 ， 盐少许 ， 糖小勺 ， 生烟适量 ， 老烟少许搅拌成一碗汁备用 ， 姜、蒜、胡椒、洋葱切成好待用
四 。 再往锅里放点油来炸茄子 。 用手把咸茄子从多余的水里挤出来 。 茄子油炸后油温升高 。 切记把油温高的茄子放在锅底下 ， 否则茄子很容易变色 。 爆炸后不到一分钟 ， 他们的观察就软化了
5、将油放入锅中姜蒜煸炒 ， 并加入适量郫县豆瓣酱 ， 豆瓣酱煸炒肉沫煸炒 ， 肉沫翻成白色茄子放回锅中煸炒 ， 锅内倒入事先调好的汁搅匀 ， 将粘稠的汁和葱泡上锅
金针菇煎蛋
练习:
1 .将金针菇根除去1 - 2厘米 ， 清洗 ， 用淡盐水浸泡；
2、打碎鸡蛋 ， 放少许盐、胡椒粉和水 ， 搅拌均匀；
3、锅内加热 ， 加少许油、蛋 ， 煎成蛋花状 ， 盛；
4、将少许油放入锅中加热 ， 金针菇炒至软 ， 加入煎蛋；
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