吃货大侠|佛罗斯托斯卡尼面包做法，咸口味的生火腿、腊肠、菜肴是绝配( 二 )
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预热烤箱 ， 烤45分钟 (面包一出炉会唱歌 ， 紧接着表面会开始龟裂)
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***看图说故事***
全身照 ， 外皮无比酥脆
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切片照
料理的科学说"面包添加糖经过焦化和梅纳反应 ， 会产生香气和褐变" 。 少了糖的托斯卡尼面包有着淡雅小麦香 ， 烤色偏白 ， 唯"时间让面包更有风味"经长时间发酵 ， 面包内里松软有弹性 。
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把托斯卡尼面包变成 ， 西红柿普切塔
普切塔是大多数托斯卡尼人家里最常吃的开胃菜 ， 夏日午后一片片香香脆脆、色彩鲜艳的西红柿普切塔 ， 是托斯卡尼人童年最美味的回忆 。
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把托斯卡尼面包变成 ， 奶油鳀鱼普切塔
作者说这款面包一定要新鲜才足以衬托出奶油的香醇滑嫩 ， 把刚出炉"活跳跳"的托斯卡尼面包切成一公分厚 ， 涂上一层厚厚乳白色奶油 ， 铺上咸香鳀鱼和微呛酸豆及欧芹 ， 让奶油满足你的味蕾、鳀鱼挑逗你的胃口 ， 然后赶快拍完照 ， 赶快吃 。
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***后记***
书中第六部面包篇提到 ， 托斯卡尼面包的传统切法很特别 ， 先在肩膀上铺一条餐巾 ， 把面包搁在肩上 ， 然后拿着刀子往下朝着自己的胸口切成一片片 。 这个往自己胸口切下的传统方法 ， 对于一个切菜常切到手 ， 刨丝常刨到皮的男人而言 。。 嗯 ， 好可怕！
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