给你做可乐鸡翅|煮鲫鱼汤时，万万不要直接煎！多加10克它，鱼汤更白更嫩，没腥味
“宁可食无肉 ， 不可饭无汤” ， 这表明了汤在我们餐桌上的重要性 。 小简从小就喜欢喝汤 ， 没有汤他一整天都觉得不舒服！我可能受我母亲的影响 ， 特别喜欢煮汤 。 自从我有了孩子 ， 我每天都要煮汤 ， 不管是蔬菜汤还是我们经常做的肉汤 。 吃饭前喝一碗汤让我一整天都感觉很舒服 。
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在我们的餐桌上 ， 最常见的是鲫鱼汤 ， 不仅因为它的方法简单 ， 还因为它的高营养价值 。 煮熟的鲫鱼汤呈乳白色 ， 易于消化 。 小简在网上看到许多鲫鱼汤不令人满意 。 直接在锅里煎是大错特的错 。 仍然缺少一个关键步骤 。 你知道这是什么吗？慢慢往下看.
鲫鱼、豆腐、枸杞、胡椒、猪油、盐、桔皮、葱、洋葱和生姜 。
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练习：1、宰杀鲫鱼 ， 清洗它 ， 然后清洗它肚子里的黑膜和深骨里的鱼血 。
2、在鱼的两面涂上一层花刀 ， 洒上一点白料酒 ， 腌制10分钟 ， 擦去鱼表面的水 。
3、烧热锅 ， 加入少许猪油 ， 然后加入鲫鱼 ， 煎至两面微黄 ， 沿镬边煮料酒去腥 。
4、这时 ， 加入足够的热水 ， 用大火炖5分钟 ， 转到砂锅里 ， 加入豆腐块、洋葱和姜片 ， 用小火煮30分钟 。
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5、然后加入盐、胡椒、枸杞、桔皮 ， 用小火再煮10分钟 ， 撒上葱花 。
技术要点概述：
1、如果你想让鱼汤有鱼腥味 ， 你必须去除鱼肚上的黑膜和血 ， 这是鱼腥味重的罪魁祸首 。
2、如果你想让鲫鱼不弄破它的皮 ， 你必须用热油加热它 ， 擦干它的身体 ， 慢慢地煎它 ， 不要匆忙地把它翻过来 。
3、不要直接在锅里煎 。 一定要多加一步 ， 在白葡萄酒中浸泡一段时间 ， 这样你就可以去除鱼腥味和油腻 。
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4、煎鱼时 ， 不仅要用食用油 ， 还要加入10克的猪油 ， 这样做出来的鱼汤会更香 。
5、炖的时候 ， 用大火煮5分钟 ， 然后用小火翻过来 。 这一步的目的是“煮白” ， 使煮好的汤非常白和新鲜 。
6、不要在路上加水或加盐 。 这是基本常识 。 不要犯这样低级的错误 。
除了豆腐 ， 还有白萝卜、山药、冬瓜、木瓜等 。 小简 ， 教授的这种方法用一点桔皮 ， 味道更有层次感 ， 突出了鲫鱼汤的美味 。 你也可以加点扇贝 。 海鲜味道更浓 。 你可以试试！然后 ， 无论是煮鱼汤还是肉汤 ， 最好是用砂锅 ， 这样不仅可以加快烹饪速度 ， 还可以使鱼的营养更充分地溶解 ， 煮出来的汤更白更嫩 。
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小编有话：
1:无论是做鲫鱼汤还是其他鱼汤 ， 你都必须用热水 ， 这是基本常识 ， 所以你必须记住 。
2:在煮鲫鱼汤时 ， 最忌讳的是煎好后立即加热水！正确的做法是煎鲫鱼后将料酒沿锅边煮 ， 这样既能去除鱼腥味 ， 又能缓解油腻的味道 。 添加这一步非常重要！3:鲫鱼汤要美味 ， 除了新鲜的鲫鱼 ， 这种配料也是关键 。 豆腐、白萝卜和山药都可以用 ， 这是最科学的搭配 。
4:还有一个基本常识 ， 那就是盐必须放在最后 ， 这是最重要的 ， 所以不要出错 。
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最后 ， 煎炸后煮鲫鱼汤或其他鱼汤是一个很大的错误 。 正确的方法是沿着锅煮料酒来去除鱼腥味 。 学习这个技巧 ， 以确保你也可以做牛奶白鲫鱼汤 ， 这没有丁点腥风味！你有今天的食物小贴士吗？
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