养臻厨优|当见手青遇到了蓝朋友
一到雨季 ， 就不难想起杜甫先生的那首《茅屋为秋风所破歌》 ， 虽然没有到“床头屋漏无干处 ， 雨脚如麻未断绝”的地步 ， 但是南方有一个著名的现象“回南天”啊 ， 那简直就是“里外衣服无干处”啊 。
但是有人却对此喜闻乐见 ， 而且是翘首以待 。
住在云南的见手青同志对此发来报告表示 ， 一年一度约会的时间终于来了 。
见手青 ， 属于牛肝菌类 。 菌盖呈扁半球形 ， 表面光滑 ， 呈淡裸色 ， 菌肉呈白色 ， 可入药 。 100 g干品中含蛋白质20.2 g ， 碳水化合物64.2 g ， 钙23 mg ， 磷500 mg ， 铁50 mg ， 核黄素3.68 mg 。 味道鲜美 ， 是集美味与营养于一身的野生食用菌之一 。
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因为这种菌类如果破损受伤之后变蓝色 ， 受到轻微的擦碰都会变成青色 ， 所以才有“见手青”的俗称 。
但是这种菌具有迷幻毒性 ， 过量食用会中毒从而产生幻觉 ， 使人产生“小人国幻视症” 。 有不少云南人民服用后表示 ， 不仅仅会出现“小人国” ， 还会看到恐龙、僵尸等等形象 。
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而出现这种情况的最主要的原因是
“见手青”含有生物碱物质 ， 虽然会影响人体中枢神经传递代谢 ， 但是可以降低脊髓神经损伤以及还有消炎抗氧化的作用 。
有学者对此做了大鼠脊髓损伤运动功能试验 ， 结果表明 ， “见手青”所含的生物碱物质能够促进大鼠脊髓损伤恢复 ， 降低大鼠脊髓神经损伤 。
而大鼠脊髓含水量试验的结果表明 ， “见手青”的生物碱具有消炎抗氧化作用 ， 能够降低过氧化物对神经细胞的损害 。
而技高人胆大的云南人民表示 ， 为了这些功效 ， 见一次“小人国”又何妨 。
可是“见手青”也不是时时刻刻都能吃到的 ， 特别是那种品质好的就更是难上加难了 。 即使是在云南品种最全的野生菌市场——木水花野生菌交易中心 中 ， 那也是不可多得的 。
但是 ， 因为4-9月份是南方的雨季 ， 是我们“见手青”和它的蓝朋友一年一度的约会季 。 所以 ， 产量那是节节高升啊 。
但是即使供应量那么可观 ， 其实还是不够填饱我们这些美食家的胃的 。
【养臻厨优|当见手青遇到了蓝朋友】但是聊胜于无 ， 聊胜于无嘛！
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