江津网|江津40年老饭店，做14年“亏本生意”，原因很暖心( 二 )
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开心的吃粽子 。 采访人员 贺奎 摄
“都是乡亲 ， 多双筷子而已 。 ”张成书说 ， 黄银书老人想吃的饭菜其实很简单 ， 几个清淡的小菜 ， 一碗米饭就能解决 ， “人老了 ， 吃不了多少 ， 吃完饭 ， 坐一哈 ， 摆哈龙门阵 ， 就是图个乐 。 ”
张成书没有想到的是 ， 黄银书的事很快就传开了 ， 陆续有好几位老人上门来表示 ， 想搭伙吃饭 。
“最多的时候有十几人 。 ”最开始 ， 张成书和合伙人万昌辉商量 ， 根本没打算收饭钱 。 可老人们都表示 ， 自己不想“占便宜” ， “吃饭给钱 ， 天经地义 。 ”于是 ， 张成书和万昌辉商量出了现在的标准： 1天三顿 ， 1人10元 。
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为老人们炒回锅肉 。 采访人员 贺奎 摄
“黄嬢嬢2006年开始来的 ， 前年满百岁走了（意为‘去世’） 。 现在一晃都14年了 ， 开始来搭伙的 ， 也有人走了 ， 现在好几个都是后头来的 。 ”张成书说 ， 来搭伙的老人一直不固定 ， 有的人后来被儿女接走了 ， 有的人真“走了” 。 不过 ， 也不断有老人加到这支队伍里 ， “前前后后有30多人了吧 。 ”
“我也有过不做了的想法 。 ”时至今天 ， 张成书自己也是71岁的老人了 ， 5个儿女也多次提出让母亲转让店铺进城共享天伦之乐 。 可每次当她说起这个想法时 ， 老人们虽说大都表示理解和赞同 ， 可言行之间就会显得十分落寞 。
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在大桥饭店“搭伙”的老人 。 采访人员 贺奎 摄
“看到老哥哥老姐姐些这样 ， 心里头就不是很舒服 ， 就趁做得动再做一段时间吧 。 ”张成书说 ， 儿女们总觉得自己是不是给老人们承诺了什么 ， 其实自己和老人们之间完全来去自由 ， 连每天10元的伙食费也全靠老人们自觉给 ， 自己从来没记过账 。
“儿孙自有儿孙福 ， 这些老哥哥老姐姐都还能生活自理 ， 大家觉得没必要去给儿孙添麻烦 ， 来我这里吃饭 ， 就是信得过我 ，我就不能辜负他们的信任 。 ”对自己的坚持 ， 张成书这样解释道 。
03
生意 情谊
“亏本生意”还想传下去
如今 ， 在张成书这里搭伙的老人基本保持在8至10人 ， 年龄最大的91岁 ， 最年轻的也有78岁了 ， 其中89岁的刘培书老人搭伙时间已有11年 ， 是目前资格最老的“搭伙人” ， 而且就因为在这里搭伙 ， 老人家里连灶都没装 。
而这只是“堂食”的范围 。 两年前 ， 曾一直在饭店搭伙的陈烈琴和张成在两位老人卧床不起 ， 张成书就承担起了两位老人一天三顿的 “外卖”业务——每天饭点前后都会把热腾腾的饭菜送到老人的床前 ， 收费却依然是那个标准：1天三顿 ， 1人10元 。
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张成书的“外卖”服务 。 采访人员 贺奎 摄
这些事 ， 在许多人看来 ， 张成书完全是在做 “亏本生意” 。
“就一个炒肉丝 ， 成本都是十几块 ， 她还每顿弄得有荤有素 ， 10来个菜 ， 不亏才怪 。 ”不仅是外人 ， 连在“大桥饭店”做了很久的厨师肖木荣也对这样的做法表示不解 。
“时间长了 ， 自己都记不得为啥子这么做了 。 ”对于旁人的不解 ， 张成书自己想起来有时也觉得有些“不解” ， “我都是有曾孙的人了 ， 饭店赚的钱对我来说其实也是可有可无 ， 可就舍不得和这群老哥哥老姐姐说再见 。 ”
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