澎湃新闻网|炒鸡块没难度？你和名厨就差10分钟( 二 )
本文插图
开大火翻炒 ， 把水分收干！收干！收干！
本文插图
加入青、红辣椒点缀 ， 颜色更加诱人
本文插图
本文插图
“黄金”鸡块 ， 颜值响当当；
色泽诱人再配上鲜嫩的鸡肉 ， 不用凑近就有扑面而来的霸道香气 。
本文插图
啊！白米饭在哪呢
一碗根本不够吃
北京联盟_本文原题：《炒鸡块没难度？你和名厨就差10分钟！》
阅读原文#鸡块#食材#鸡肉收藏
再回忆一下生炒的重点：保留食材鲜嫩！这是保留鸡肉原汁原味的做法 ， 爱吃白斩鸡的淘米粉们可别错过哟~
▼▼▼
点开视频 ， 大厨手把手教
食材准备
主料：鸡
配料：姜 ， 蒜 ， 味达美酱油 ， 白糖 ， 老抽 ， 油 ， 青辣椒 ， 红辣椒
味达美极鲜酱油在超市就能买到
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
制作过程
首先 ， 先选鸡 。 挑选4-5个月的鸡 ， 份量为2.5斤左右 。
01
-鸡肉改刀-
鸡肉洗净后切的小块一点 ， 更容易炒香炒入味 。
TIPS:
停下你勤劳的双手！为了鸡肉炒香 ， 切后无需再清洗
02
-葱姜煸香-
放入4勺油、姜、蒜煸炒一下 ， 葱姜就是我们的温度计 ， 等表面变成金黄色后 ， 就可以下鸡肉啦 。
03
-炒鸡块-
生炒鸡块的精髓就是炒的时间 。
放入鸡块 ， 开大火反复翻炒10-15分钟！
把水份炒出来 ， 鸡肉才会干香 。
这道菜没什么难度
一定注意要 炒香！
千万不能偷懒哦
你与大厨的差距就在这十几分钟里啦~
04
-调味-
请注意！调至小火再加调料 。
放入5勺酱油、0.5勺白糖和1勺老抽进行调味 。
翻炒后倒入3勺水 ， 让调料更好的融入鸡里面 ， 更加入味 。 水不要多加 ， 否则你刚才的劳动就浪费了…
开大火翻炒 ， 把水分收干！收干！收干！
加入青、红辣椒点缀 ， 颜色更加诱人
“黄金”鸡块 ， 颜值响当当；
色泽诱人再配上鲜嫩的鸡肉 ， 不用凑近就有扑面而来的霸道香气 。
啊！白米饭在哪呢
一碗根本不够吃
北京联盟_本文原题：《炒鸡块没难度？你和名厨就差10分钟！》
阅读原文
推荐阅读
- 中国旅游新闻网|探索三江源国家公园的首批先行者
- 中国旅游新闻网|木鸟民宿发布《2020暑期民宿消费趋势报告》：用户最爱看海 跨省游增长明显
- 中国旅游新闻网|种草预订一站搞定，花筑民宿酒店联合小红书平台打通交易闭环
- 中国旅游新闻网|加码暑促 同程旅行将推出88元畅游卡
- 山东卫生新闻网|平度市人民医院 | 三维重建技术精准助力肺部微创手术
- 澎湃新闻|昔日孤儿、今日抗洪勇士，武警战士日记刷爆朋友圈
- 哈尔滨新闻网|全免费，不花钱｜早晨8：30，道里人来抢
- 哈尔滨新闻网|这里有片五色百合“花海”
- 佛山新闻网|佛山地标建筑“拍了拍”你 | 大美佛山
- 中国新闻网|冲浪狂欢 重庆民众夏季水中享清凉