美食的眷恋|鲍鱼红烧肉，土豆焖鸭腿，牛肉炒金针菇，孜然羊肉卷的做法
鲍鱼红烧肉
本文插图
材料：五花肉、鲍鱼、黄冰糖、生姜、大葱、八角、生抽、老抽
做法
1、准备好五花肉和鲍鱼 ， 鲍鱼买回来以后放在清水中养着就好 ， 五花肉我一般都会让摊主帮我烧一下猪皮 ， 这样毛好清洗 ， 肉皮也要香一些 。
2、生姜洗净切3-4片备用 ， 大葱洗净切3-4段备用 。 五花肉清洗干净 ， 切成两厘米见方的块 。
3、锅中加一小点油 ， 放入五花肉小火煎制 ， 每一面都煎至金黄色 ， 煎出猪油 。
4、拨开五花肉 ， 放入大葱、生姜和八角 ， 小火炒出香味 。 加适量的老抽上色 ， 一勺生抽提味 。 翻炒均匀 。 放入黄冰糖 ， 翻炒至冰糖融化上色 。
5、加入没过肉的水还要稍多一些 ， 加盖大火煮开然后改小火煮一个小时左右 ， 汤汁浓稠的时候再来处理鲍鱼 ， 新鲜处理的鲍鱼味道才好 。 扒开鲍鱼 ， 用小刀一刀切下去取出鲍鱼肉 。 用小刷子沾一点盐把鲍鱼刷洗干净 。
6、给鲍鱼改一下刀 ， 放入处理好的鲍鱼 ， 加盖再煮五分钟左右即可出锅 。 出锅前调一下咸淡 ， 一般情况都不用再加盐了 。
7、装盘以后再撒一些葱花 ， 就是一道高端大气上档次的宴客菜啦 。
土豆焖鸭腿
本文插图
材料：鸭腿2个、土豆1个、八角2个、桂皮1小块儿、干山楂片10个、香叶2片、花椒20粒、去皮姜1块、、白糖1汤匙、盐1汤匙、红烧酱油3汤匙、料酒2汤匙
做法:
1、鸭腿洗净 ， 凉水下锅大火烧开焯水 ， 烧开后撇去浮沫
2、将鸭腿和汤倒入压力锅中 ， 汤摸过鸭腿一指高即可 ， 将所有佐料和调味料放入锅中（盐除外） ， 搅拌均匀 。
3、喷气后炖煮40分钟 ， 要用铁锅的话炖煮1个小时
4、土豆去皮切滚刀块儿 ， 平底锅中油煎一下备用
5、鸭腿儿焖好后连带汤水取出放入铁锅中 ， 放入煎好的土豆块儿 ， 放入盐大火炖煮至汤水基本烧干即可 。
牛肉炒金针菇
本文插图
材料：牛肉(适量)金针菇(适量)辅料盐(适量)蚝油(适量) 生粉(适量)
做法:
1.准备好材料：切段的金针菇、切片的牛肉、生粉水
2.油锅热了后 ， 放蒜头和牛肉翻炒 。
3.牛肉炒到7、8分熟时把金针菇加进去 ， 倒入生粉水 。
4.熟了 ， 加点盐和蚝油翻炒匀就可以了 。
孜然羊肉卷
本文插图
材料：羊肉卷400g、姜丝 ， 辣椒、花椒/ 青椒一只 ， 蒜头 / 盐 / 味精/ 孜然粉
做法
1.锅内放水烧开 ， 放入羊肉卷焯一焯 ， 羊肉卷变色就可以捞出来 ， 放在一旁备用
2.锅烧热 ， 放油 ， 油四五分热时放辣椒和花椒 ， 小火炒出香味 ， 把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝 ， 改用大火爆香
3.放入青椒煸炒一会儿 ， 然后放入羊肉卷 ， 煸炒 ， 放入少许盐 ， 还有最重要的孜然粉 ， 煸炒一会儿放入味精 ， 就可以起锅了 。 #鲍鱼#鸭腿#五花肉收藏
土豆焖鸭腿
材料：鸭腿2个、土豆1个、八角2个、桂皮1小块儿、干山楂片10个、香叶2片、花椒20粒、去皮姜1块、、白糖1汤匙、盐1汤匙、红烧酱油3汤匙、料酒2汤匙
做法:
1、鸭腿洗净 ， 凉水下锅大火烧开焯水 ， 烧开后撇去浮沫
2、将鸭腿和汤倒入压力锅中 ， 汤摸过鸭腿一指高即可 ， 将所有佐料和调味料放入锅中（盐除外） ， 搅拌均匀 。
3、喷气后炖煮40分钟 ， 要用铁锅的话炖煮1个小时
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