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小酥肉美食|做韭菜馅饺子，最忌加这三味料，不少人搞错了，难怪韭菜不鲜香( 二 )


我是小酥肉美食 ， 一位爱做菜、爱分享的90后 ， 如果您喜欢我的文章 ， 记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读 ， 我们明天再见 。 #韭菜#韭菜馅#饺子收藏
韭菜馅虽好吃 ， 但却不好调 ， 很多朋友在调韭菜馅时 ， 喜欢像调肉馅一样 ， 加一些酱油、十三香之类的调料 ， 这样不仅破坏了韭菜的鲜香味 ， 还会使韭菜的颜色发黄、不翠绿 。 那么韭菜馅怎么调才好吃呢？有三味调料最忌讳 ， 下面就为大家分享韭菜鸡蛋馅饺子的具体做法 。
---【韭菜鸡蛋馅饺子】---
准备食材：韭菜400克、鸡蛋3颗、盐适量、食用油适量、米醋少许、姜末少许 。
做法步骤：
1、把韭菜摘洗干净后放在沥水篮中控水 ， 把韭菜表面的水分完全控干备用 。 清洗干净的韭菜一定要仔细控水 ， 如果水分没有控干 ， 在调馅时韭菜容易出水 ， 造成鲜味流失 ， 包饺子的时候还容易破皮 。
2、把鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐和米醋 ， 用筷子朝一个方向搅拌 ， 把蛋液充分搅散；坐锅开火 ， 先把锅烧热后下入适量食用油 ， 油热后把鸡蛋液下锅 ， 用勺子不停地搅动 ， 把蛋液炒熟、炒散后盛出晾凉备用 。
3、把控干水分的韭菜切成0.5厘米长的小段 ， 全部放在盆中 ， 加入适量食用油拌匀 ， 让食用油均匀地包裹在韭菜表面 ， 防止韭菜出水 。
4、接下来开始调味 ， 加入适量盐和少许姜末翻拌均匀 ， 最后加入晾凉的鸡蛋翻拌均匀 ， 韭菜馅就做好了 。 因为韭菜是大鲜之物 ， 加调料太多容易掩盖其鲜味 ， 最忌讳的就是十三香、酱油和蚝油这类味重的调料；调韭菜馅只需加盐调味即可 ， 加少许姜末可以防止出现吃韭菜烧心的现象 ， 不喜欢吃的也可以不放 。
包饺子可以买现成的饺子皮 ， 当然自己和面擀饺子皮更好 ， 包饺子的面团要和得稍软一下 ， 和好以后要醒面 。 面团醒好以后取出搓成长条 ， 分成小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 全部包成饺子 。
韭菜馅饺子比较容易熟 ， 水开后下锅 ， 再次开锅后保持中火煮20秒钟即可捞出 。
这样做的韭菜馅饺子最大程度保留了韭菜的香味 ， 鲜香翠绿不发黄 ， 非常好吃 。
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