游在清涧|中国影像方志| 清涧：红色精神浩气长存书香墨韵文脉传承 陕北道情韵味悠扬粉条美味红枣飘香( 三 )
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在清涧县 ， 每当婚丧嫁娶或是为老人贺寿都要操办宴席 。 宴席上 ， 一定要有传统的清涧八碗 。
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清涧八碗 ， 分为软八碗和硬八碗 。 软八碗 ， 由四碗荤菜和四碗素菜组成 。 而硬八碗的八碗菜 ， 全部由荤菜组成 。 无论是软八碗还是硬八碗 ， 必须选用清涧当地的黑毛土猪肉 ， 肉质细嫩、口感鲜美、香味醇正 。 而用到的羊肉和鸡肉 ， 也都是当地半散养的山羊和土鸡 ， 烹饪方式以炖、烤、蒸为主 。
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粉条美味 红枣飘香
清涧县 ， 地处黄河晋陕峡谷的西岸 ， 属暖温带和温带半干旱大陆性季风气候 。 这里得天独厚的土壤和气候 ， 形成红枣生长的绝佳自然条件 ， 使其成为世界红枣原产中心的一部分 。
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1995年5月 ， 在北京召开的首批百家中国特产之乡命名大会上 ， 清涧县被命名为“中国红枣之乡” 。 目前 ， 清涧县的红枣种植面积约为600平方千米 ， 所产红枣约占干制品大枣市场份额的30% 。
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近年来 ， 在“以枣富民 、以枣兴县、枣赢天下”理念的指引下 ， 清涧县鼓励百姓积极开发围绕红枣产业的衍生产品 。 其中 ， 枣木雕刻是当地最具市场前景的产业 。
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除了“中国红枣之乡”的名号 ， 清涧还是全国著名的“粉条之乡” 。
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清涧粉条 ， 美味可口、易于存放 。 无论凉拌热炒、蒸、煮、烩、炖 ， 四季皆宜 。 近年来 ， 优质的陕北土豆加工而成的粉条产业 ， 已成为清涧的主导产业之一 ， 年加工粉条产品达3000万千克 ， 年产值高达1.2亿元 。
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今天 ， 多条高速公路和高速铁路正在兴建 ， 便捷的交通网络构建成清涧未来发展的蓬勃动力 。
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用影像记录当下 ， 以地方表达中国
昨天的变迁 ， 今天的影像 ， 明天的历史
来源：公众号 央视科教
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