美食的眷恋|炖腔骨，榆钱炒鸡蛋，小煎鸭胗，麻辣双椒鱼的做法
炖腔骨
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原料：腔骨、葱、姜、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶
做法：
1.把腔骨清洗干净后 ， 放入锅中 。 锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水 ， 大火煮开；
2.待水开后撇去浮沫 ， 再煮3分钟左右 ， 捞出腔骨 ， 用清水反复冲净表面的浮沫 。 煮腔骨的水倒掉不用；
3.将洗净的腔骨放回洗净的锅中 ， 再加入清水煮开 ， 煮开后如果汤面有少许浮沫 ， 请继续撇干净；
4.然后放入大葱 ， 姜片 ， 花椒 ， 小茴香 ， 八角 ， 草果 ， 桂皮和香叶 ， 调入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 米醋和白糖 ， 搅匀后盖上盖子 ， 转中小火炖1个小时；
5.一小时后 ， 调入盐改成大火 ， 打开盖子继续煮3分钟即可 。
榆钱炒鸡蛋
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主料：榆钱200克、鸡蛋2个
辅料：植物油30克、盐7克、香葱两根、红辣椒1个
做法：1、把榆钱去掉杂质 ， 用盐泡十分钟洗净沥干水分 ， 香葱、红辣椒洗净切末
2、把鸡蛋打散拌均匀 ， 加榆钱、红辣椒拌均匀 ，加几滴植物油再拌均匀、加盐拌均匀
3、热锅凉油 ， 油热7 成 ， 下鸡蛋榆钱液 ，用筷子快速翻拌散开 ， 直到炒成花形状4 、加香葱 ， 翻炒均匀即可 。
小煎鸭胗
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制作方法：
1. 二荊条切段 ， 姜切丁 ， 泡椒、大蒜、小米椒切碎 ， 豆瓣酱剁碎 。
2. 鸭胗洗净切薄片 ， 山奈和八角切成粗一点的粒 。
3. 锅中倒油 ， 放入豆瓣翻炒 ， 放入泡椒、小米椒、蒜末、山奈和八角粒 ， 大火翻炒爆香 ， 倒入鸭胗继续翻炒 ， 煸出鸭胗水份 ， 放入盐和白糖 ， 炒到鸭胗变色 ， 继续翻炒 ， 接着姜丁和二荊条翻炒 。
4. 大火把水分收干 ， 出锅装盘即可 。
麻辣双椒鱼
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制作方法：
1. 鸡肉切块 ， 清洗干净加入料酒、盐 ， 搅拌均匀腌制入味 。
2. 青尖椒去蒂 ， 清洗干净切段 ， 藤椒泡洗干净 ， 沥干水份 。 大蒜和姜切片 。
3. 起锅烧油 ， 倒入腌制好的鸡肉翻炒 。 炒制肉变色出油 ， 捞出备用 。
4. 起锅烧油倒入适量食用油 ， 放入大蒜和姜片煸香 ， 倒入炒好的鸡肉 ， 加入老抽炒至上色 。
5. 加入藤椒翻炒均匀 ， 再加入清水没过鸡肉 ， 烧开后盖上盖子 ， 中小火烧20分钟左右 。
【美食的眷恋|炖腔骨，榆钱炒鸡蛋，小煎鸭胗，麻辣双椒鱼的做法】6. 大火收汁 ， 加入白糖炒匀 ， 倒入尖椒段翻炒片刻 ， 倒入盐调味 ， 装盘即可 。
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