小谈食刻TB|热天，我家茄子从来都不炒，蒸一蒸就上桌，鲜香软糯胜过凉拌茄子
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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今年虽说经济不是特别好 ， 但是家里的菜却长得格外好 ， 前一阵子的降雨 ， 到现在天天天晴 ， 蔬菜进入了猛长期 ， 原先很小的菜秧 ， 现在已经挂满了枝头 ， 这其中就有“农家三蔬” ， 辣椒、茄子、豆角 ， 这三种产量高 ， 也最受庄稼人的喜爱 。
在这三种蔬菜当中 ， 我最喜欢吃茄子 ， 它作为一种低糖、低脂的食物 ， 不仅口感好 ， 而且其丰富的纤维素物质 ， 还可以帮助减肥 。 在诸多蔬菜当中 ， 茄子的碳水化合物仅为5%左右 ， 吃完100克茄子以后它所产生的热量也只有25-30千卡 ， 脂肪更是不到1克 。
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烹饪茄子我不太喜欢炒着吃 ， 更不喜欢红烧吃 ， 而是喜欢蒸着吃 ， 做一道香辣开胃的剁椒蒸茄条 ， 天越热我越爱吃这蒸菜 ， 蒸一蒸无油烟 ， 鲜咸软糯 ， 每次两盘都嫌少 。 蒸的茄子热量比较的低 ， 而且营养物质也保留的比较的充分 ， 夏天很适合大家在家里烹饪 。
蒸菜 ， 可以说是最健康的烹饪方式之一 ， 它不仅可以保留茄子的营养 ， 而且也能使得茄子的软糯鲜香 ， 展现出来 ， 热天 ， 我家茄子从来都不炒 ， 蒸一蒸就上桌 ， 鲜香软糯胜过凉拌茄子 。 很多人说凉拌茄子好吃 ， 而事实上比起蒸茄子它要逊色不少 。
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凉拌茄子 ， 不太好入味 ， 而这道剁椒蒸茄条 ， 不仅可以防止茄子颜色发黑 ， 还能让它更加的入味 ， 喜欢吃茄子的朋友 ， 不妨试试这个新做法 ， 做出来的茄子鲜香软糯 ， 而且它不需要太复杂的烹饪手法 ， 只需要能上锅蒸一蒸 ， 然后进行调味即可 。
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【剁椒蒸茄条】
食材准备：紫色茄子3根、剁椒2勺、大蒜5瓣
辅料：菜籽油、盐、味极鲜1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、茄子把它用流水冲洗干净 ， 去掉茄子蒂 ， 切成条状 ， 切好的茄子 ， 放入盆中 ， 加入少许的盐 ， 用手抓匀进行腌制 。
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2、腌制茄子的时间大概在15分钟左右 ， 腌制好以后 ， 倒掉水 ， 洗一遍茄子 ， 把它捞出再次挤干水分 ，可以去掉苦味 。
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3、剁椒2大勺 ， 把它挖出来以后 ， 冲洗一遍 ， 同样挤干水分 ， 这样剁椒的香味就会保留下来 ， 而且咸味也没那么大 。
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4、茄子挤干水分以后 ， 找一个比较薄一点的盘子 ， 把茄条码在上面 ， 这样蒸的时候更容易受热 ， 熟得也会更快一些 。
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5、锅中注入适量的清水 ， 开始隔水蒸茄子 ， 大概10～15分钟左右 ， 茄子就会变得特别的软糯 ， 这个时候就可以炒料了 。
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