今日祁县|山西杂粮面食，要一句话说清楚
北京联盟_本文原题：山西杂粮面食 ， 要一句话说清楚
本文插图
一
面食是三晋的古老文明
山西人一向以古老的华夏文明骄傲 ， 特别濒临黄河的运城临汾 ， 3岁娃张口就是5干年文明 ， 种地的老汉也能滔滔不绝的谝侃尧舜禹 。 芮城西侯度人类最早用火 ， 丁村人群聚 ， 炎帝发鸠山辨草稼穑 ， 尧帝建城 ， 嫘祖养蚕 ， 舜耕历山 ， 禹治安邑 ， 这些都是传说中的历史文化 。 见证的多是遗址 ， 还有古墓 ， 老树 。
山西最能说服人的证据 ， 是现存的地上有形文物 ， 辽金之前的寺庙院 ， 戏台子等 。 这些东西能佐证山西的地皮风水好 ， 有形的历史文化十分珍贵 。
文明和文化是两码事 。 文化可以天马行空 ， 文明须是铁定的证据 。 山西人自己喊5千年文明 ， 甘肃人喊天水是8千年文明 ， 多是虚无缥缈的文化 。
本文插图
【今日祁县|山西杂粮面食，要一句话说清楚】研究所有文化的根 ， 衣食住行最靠的住 。 用细胞解读身体最靠的住 。 今天我们各路神仙聚在这里 ， 做顶层论剑 ， 端着一碗面 ， 解读的是山西的文明和文化 。 寻根问祖 ， 刨古论今 ， 不是我们的专业和目的 。
我们说这一碗面 ， 就是要找到这碗面的灵魂 。 屈大爷经常说面道 。 剑有剑道 ， 可以问吕洞宾 ， 茶有茶道 ， 可以问陆羽 。 面道的神仙是谁？只能问咱妈 ， 咱祖奶奶 。 就是说这碗面除了应付肚子 ， 还要找岀她的文化 ， 讲出她的故事 。 根本的意图是将山西面食抽象岀品牌 ， 进而发展成产业 ， 最终造福山西百姓 。
山西的历史文化悠久 ， 山西代代辈出圣贤能人 。 这些人都是山西面食喂养大的 。 面食书写一地的兴衰 ， 面食映照着人的成长轨迹 。
山西地处黄土高原 ， 有多样的自然气候特征 ， 有地球上最厚的黄土 ， 加上人文历史的丰富多釆 。 这碗面里盛着的文明也当然是独一无二的 。
二
杂粮面食 ， 是山西古老文明的承载 。
参加这个会之前 ， 与山西品牌研究会张成龙会长 ， 我省著名品牌专家郭守祥老师等交谈 ， 一再叮嘱 ， 铺排这么大的场子说面食 ， 千万不要热闹一场拉倒 ， 论剑的终极目的 ， 要给山西面食留下迈进的脚印 ， 有里程碑效应 。
身为山西老醯儿 ， 为这碗面早就耿耿于怀 。 山西是面食大省 ， 怎么这碗面就端不到娘子关外 ， 端不到美国纽约 ， 日本东京 。 为此 ， 我于去年面食节写了一篇胡说 ， "找到山西面食的王牌″ ， 还特意请教了屈大爷 ， 还有品牌的诸大咖 。 屈大爷很肯定 ， 说有道理 。
山西文明悠久 ， 表里山河锦绣 。 因为挖煤弄得千疮百孔 。 近几年生态逐步恢复 。 大家都说山西是好地方 。 可是外乡人生和死不来山西 ， 生在苏杭 ， 死在邙山 。 活着幸福游吃美食 ， 八大菜系粤菜 ， 川菜 ， 鲁菜 ， 淮阳菜等 ， 晋菜排不上 。 唯有面食是以为自豪的作品 。 可是 ， 诸位都看过网络人的面食排行榜 。 排在前面的有武汉热干面 ， 兰州拉面 ， 新疆拉条子 ， 北京炸酱面等 ， 最后一个位是山西刀削面 。 还是括弧 ， 有争议 ， 河南人说刀削面是他们发明的 。
本文插图
山西的面食有名 ， 但没名气 。 这和人名和名人的品牌区别一样 。 连外乡人也不否认 ， 山西面食挺好 。 问题出在什么地方 ， 是我们山西对面食品牌的聚焦不够 ， 地域碎片化！杂牌碎片化 。 不能将山西面食对外形成一个拳头 。 到了晋南 ， 晋南人说 ， 我们的油泼面 ， 嫂子面好吃 ， 到了阳泉 ， 会说不吃碗抿麯 ， 等于白来俺东山一趟 ， 到了大同 ， 大同人就说莜面囤囤好 ， 素糕好 。 吕梁人说 ， 黑面河捞 ， 碗托更有特色 。 我们山西的各种面食常见的品种 ， 有上百种的制作花样 ， 丰富多彩 。 不但能吃的有滋有味 ， 品名个个叫得带劲 。 每种面食还能挖掘出故事 。 各地各县都觉得我妈的东西最好吃 ， 对于一个省 ， 形不成面食的一张响亮名片 。
推荐阅读
- 黑山谷景区|黑山谷今日恢复开园，避暑走起~
- 月亮与六便士|今日推荐——《月亮与六便士》
- FashionWeek|甜系美女上线，永野芽郁衣品超逆天，是今日份的心动少女没错了
- 今日心声|永远告诫自己不要在感情上随便，因为随便的人也会被随便对待
- 麦兜|今日份壁纸 | 当下就很好，不必来日方长
- 人民旅游|山西省126家免门票景区名单
- 晋祠博物馆|今日起,晋祠博物馆工作日期间面向全国游客免费开放
- 山西日报|诵读丨太原戏台比金贵（节选）
- sunny号|今日の朋友圈背景图，7-19
- 小孩|【专栏诗人】《执念》文/小孩 (山西)