吉安第二医院|经常吃油炸食品，对健康有哪些危害？
油炸食品吃多了 ， 除了变胖之外 ， 还会给健康带来很大的影响 。
美国一档专业医学电视节目《医生》中播出的报道：吃油炸食品一个月 ， 就可以引起肝脏明显变化 ， 引发人体内酶的变化类似肝炎 。
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食物在油炸过程中会产生化学性质极活跃的自由基 ， 从而破坏食物中的必需脂肪酸 ， 人吃了这种油炸食物 ， 会破坏保护机体的营养物质 ， 使得血液中的转氨酶水平提高 。
转氨酶的这种变化 ， 类似于人体的肝细胞发生炎症、坏死、中毒等时 ， 所遭受的肝细胞损害 。
所以 ， 节目中专家称 ， 油炸食品引发的人体内酶的变化类似肝炎 ， 这种疾病最终会导致肝功能衰竭！
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油炸食品还有哪些危害？
1、肥胖
油炸食品脂肪含量太高 ， 哪怕是低脂肪的粮食或蔬菜 ， 经过油炸之后都会变成脂肪含量20%以上 ， 甚至超过30% 。
计算一下 ， 一克油脂就是9千卡热量 ， 运动量和其他饮食量不变的情况下 ， 每天多吃进去10克油脂 ， 一年就是3650克 ， 会给身体增加7斤多肥肉 。
2、患癌风险增加
油炸过程中 ， 会产生大量油脂氧化聚合产物 ， 其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质 ， 最有名的当属“苯并芘” 。
它有强烈的接触致癌性 ， 会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险 。
油炸过程中还会产生少量的反式脂肪酸 ， 而它对心脏健康十分有害 ， 还会损害血管、肝脏和消化道 。
总之 ， 油炸食物要少吃 ， 尽量选择凉拌、清蒸、水煮、炖等烹调方法 。
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