红豆|补钙、降三高，几块钱煮一锅绿豆、红豆都靠边！夏天吃这豆
文章图片
要说起来夏天的美食 ， 绝对少不了毛豆 ， 简单一煮就成为了消夏的美味零食 。
别看它小小一粒 ， 价格不贵 ， 其实是当之无愧的营养宝库 ， 堪称是夏季第一豆！尤其对于心脑血管疾病、三高患者来说 ， 更是难得的养生佳品 。
小小一粒豆 ， 常吃好处多
毛豆就是新鲜连荚的黄豆 ， 是优质植物性蛋白质的来源 ， 又有非常高的钾、镁元素含量 ， 同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 ， 在多种蔬菜营养成分排行榜中位列前几名 。
1、降低胆固醇、护血管
毛豆是所有蔬菜中含脂类最丰富的 ， 富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸 ， 有助于降低血液中的胆固醇、甘油三酯 ， 保护心脑血管健康 。
它还富含植物甾醇和膳食纤维 ， 也有助于减少胆固醇的吸收 。
2、辅助控压
毛豆是典型的高钾低钠食材 ， 钾元素含量在常见蔬菜中排名第六 ， 夏天常吃 ， 有助于弥补因出汗过多而导致的钾流失 。 钾元素可以软化、扩张血管 ， 维持正常的心脏舒缩功能 ， 从而起到辅助降压、预防中风的作用 。
3、改善便秘
毛豆中的膳食纤维含量非常丰富 ， 在蔬菜中排行第四 ， 还含有一定水分 ， 进入人体后能促进肠胃道蠕动 ， 加快消化系统代谢运转 。
同时毛豆中还有丰富的油脂成分 ， 可帮助润滑肠道、改善便秘 。
4、补钙
每百克毛豆中的含钙量高达135毫克 ， 甚至比补钙高手牛奶还略高一筹 。
毛豆中还含有丰富的大豆异黄酮 ， 它在人体内具有类似雌激素的功效 ， 因而对女性绝经后的骨质疏松也能起到一定防治作用 。
文章图片
毛豆的最佳吃法
毛豆的最佳吃法就是水煮 ， 营养流失最少 ， 夏天当做小零食或者下酒菜 ， 解馋又健康 。
做法：
1、毛豆搓洗干净 ， 剪掉两头的尖
【红豆|补钙、降三高，几块钱煮一锅绿豆、红豆都靠边！夏天吃这豆】2、烧一锅清水 ， 放入适量盐、八角、香叶等香料烧开
3、放入毛豆大火煮开后转成中小火煮10分钟
4、关火后放凉 ， 浸泡3小时以上充分入味
煮毛豆如何颜色翠绿不变黄？
煮毛豆的过程中 ， 千万不要盖锅盖 ， 这样毛豆的颜色就能保持翠绿 。
文章图片
选购、食用毛豆的注意事项
1、两步选出好毛豆
1、看外皮：好的毛豆表皮应呈现青绿色 ， 上面有一层白白的绒毛 ， 豆荚宽大且饱满 ， 可以清晰看到豆粒的位置 。 不新鲜的毛豆表皮会发黄、发黑 ， 或是有暗淡无光的感觉 ， 豆荚干瘪容易开裂 ， 表面绒毛也比较少 。
2、看豆粒：剥开豆荚 ， 好的毛豆豆粒应该是绿色的 ， 表面还会紧紧地包裹有一层半透明的表皮 。 用手轻轻一掐就容易出汁 ， 说明毛豆还比较鲜嫩 。
另外 ， 为了让毛豆看起来更新鲜 ， 市场上有些毛豆会被撒很多水 ， 如果购买到这种毛豆 ， 一定要尽快吃掉 ， 因为经过水洗的毛豆很难储存 ， 容易变质 。
2、这几类人要少吃
毛豆中含有大量的嘌呤碱 ， 容易加重肾脏代谢负担 ， 所以患有糖尿病肾病、尿毒症、肾功能不全、尿酸高、蛋白尿者应避免食用；
毛豆中富含植物蛋白和大豆低聚糖 ， 若食用过多则会堆积在胃中不易消化 ， 还可能引起腹胀等问题 ， 有消化系统疾病的人群也需尽量少吃；
毛豆与黄豆属于同一品种 ， 对黄豆过敏的人群 ， 也不宜食用毛豆 。
夏天常吃的解馋零食毛豆
推荐阅读
- 道医学堂|都知道“三高”，四高、五高、六高、七高都是啥？怎么办？
- 赤小豆|红豆和赤小豆有什么区别？祛湿吃红豆还是赤小豆？
- 补钙|夏天补钙吃这菜，味道鲜美，效果比骨头汤好，孩子个头噌噌往上窜
- |补钙只能靠牛奶？三种常见蔬菜，含钙量不比牛奶低
- 小魏养生厨房|夏天，最该吃的不是黄瓜，而是它，简单易学，补钙质，孩子长个头
- 饮食健康很重要|早餐最该吃的，不是面条不是米饭，此方法做补钙补蛋白，营养充足
- 老年日报|50 岁骨量滑坡，60 岁骨质疏松， 这可咋办？这份“补钙宝典”快收好
- 吃货美食研究院|吃货美食：姜汁可乐鸡翅、红豆牛奶雪糕、番茄木耳豆腐汤的做法
- 厨房美食小能手|夏季就吃这碱性蔬菜，钙含量丰富，3块钱一大把，清脆可口，补钙质
- 健康妙招|怎样补钙效果好？总结出来这3点，少走很多弯路