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夏天，汤是必不可少的，脾胃好了胃口就好，网友，浓浓的广东口味

夏天室外的气温实在高 ， 每次走在路上衣服都会很快被汗水湿透了 。 人的胃口也明显变差 ， 平时老伴一餐都要吃两碗米饭 ， 现在也只吃得下一碗饭 ， 就连菜也吃得少了 ， 昨晚还跟我说最近天气热 ， 没什么胃口吃饭 。 别说他 ， 其实天气一热我也没什么胃口吃饭 。
所以每当这时候 ， 我都会多熬点汤给家人喝 。 因为汤水不仅可以给身体带来滋养 ， 还能补充水分 ， 即使吃不下米饭 ， 喝点营养汤水给身体补充营养也可以 。 但是夏天的汤水尽量要以益气、补脾为主 ， 清补为辅 ， 以免物极必反 。
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这道黄芪芡实乌鸡汤 ， 就是不错的选择 ， 夏天我熬汤都往汤里放几片黄芪 ， 因为它不仅可以益气 ， 还能补脾胃 。 天气热容易流汗 ， 脾胃就会变差 ， 所以夏天还是补脾胃的关键时候 ， 脾胃好了胃口就好 。
乌鸡汤是广东历史悠久的地方名菜 ， 而且乌鸡的营养也很丰富 ， 它的肉质鲜嫩 ， 含有丰富的蛋白质 。 在广东一代更是流行给产妇喝乌鸡汤补充营养 ， 原因是乌鸡有很好的补血益气作用 。 当然不是之后女性才适合吃乌鸡 ， 男女老少都可以吃乌鸡的 ， 老人小孩吃乌鸡可以补充钙质 ， 强健骨骼 。
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广东人家的餐桌上 ， 汤是必不可少的 。 不同的时节喝不同的汤 ， 我想这正是为何广东的老火汤能名扬四海的原因吧 。 同样的 ， 在我家的餐桌上 ， 汤水也是必不可少的 ， 所以每当我往朋友圈晒汤水图片时 ， 网友们纷纷评论：浓浓的广东口味 。
下面和我一起来看看这道适合夏天喝的黄芪芡实乌鸡汤做法吧 。
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黄芪芡实乌鸡汤
需要的食材：乌鸡半只、山药10克、芡实10克、黄芪5克、虫草花5克、姜4片、清水适量、盐少许 。
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制作步骤：
第一步：乌鸡洗干净后冷水下锅 ， 大火烧开后再煮3分钟 ， 煮到水面都是泡沫的样子 ， 关火 ， 捞出冲洗掉沾在鸡肉上的浮沫 。
冲洗浮沫这一步不能省略 ， 因为这是让煮出来的汤没有杂质的关键 。
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第二步：黄芪、芡实、山药、虫草花分别洗干净 ， 跟乌鸡肉和姜片一起放进汤锅中 ， 加入足量的清水 。
不管熬什么汤 ， 最开始的水量一定要加足了 ， 不要中途加水 ， 这样肉会遇到冷水产生热胀冷缩 ， 吃起来就会变得硬而柴 。
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第三步：大火烧开后转中小火熬50分钟 ， 出锅前下盐调味 。
很多人熬汤时会把盐一起加下去煮 ， 认为这样肉才会有味道 ， 其实这样做是错的 。 盐放得太早 ， 会让肉里的蛋白质凝固 ， 让肉质变得老而柴 ， 所以应该是出锅前加盐菜时正确的 。
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