阿光养生小课堂|夏季养生宜吃“苦”，但有种果蔬，越苦越好
“夏季养生防暑多吃苦” ， 您是不是也经常听到类似的话语？确实 ， 夏季天气炎热 ， 不仅情绪容易“上火” ， 身体也容易上火 ， 因而在平日的饮食中不少人喜欢吃些苦味的蔬菜 ， 像苦瓜、苦苣、油麦菜等 ， 觉得既降火祛暑 ， 又清热解毒 。 但今天可可要提醒大家：并非所有带“苦”味的蔬菜都有败火功效 ， 有的吃了之后反而会导致人中毒！而且每年夏天中招的人还不少~
那到底哪些苦味蔬菜不能吃呢？
葫芦科的瓜类蔬果 ， 发苦慎吃
葫芦科的瓜果蔬菜 ， 在夏季也有很多应季食材 ， 比如丝瓜、甜瓜、黄瓜、西瓜、丝冬瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等 ， 常出现在餐桌上 。
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但在吃这些食材的时候 ， 您是不是也遇到过“口感发苦”的情况？这就要小心了！
1、这些蔬果若发苦 ， 慎吃！
一些葫芦科植物在特殊的条件下 ， 会产生有毒物质葫芦素（碱糖甙毒素） ， 吃到嘴里会有苦味 。 研究表明 ， 目前已知的葫芦素有20多种 ， 毒性有强有弱 ， 食用后 ， 可造成上吐下泻、毛发脱落的症状 ， 还可能伴有消化道出血、肝肾功能损害等情况 ， 严重的则会致死！而且 ， 葫芦素不同于四季豆的毒性物质 ， 在充分加热后会失活 ， 葫芦素顽固得很 ， 加热并不能改变它们的结构 。
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2、好端端的菜 ， 为什么就发苦了呢？
不论是丝瓜还是甜瓜等蔬果 ， 正常情况下口感都不错 ， 但怎么就会遇到发苦的情况呢？这葫芦素是从哪里来的？其实葫芦科作物在一般情况下 ， 都含有极微量的葫芦素 ， 这可以用来抵御病虫害的入侵 。 但随着植物的成熟发育过程 ， 其含量不断降低 ， 所以成熟的果实并不会对人体造成伤害 。 不过 ， 当植株遇到有害生长的环境 ， 如日照不足、害虫叮咬、不当施用肥料等；或者野生苦味植株的花粉污染了栽培植株 ， 葫芦素浓度则会变高 。
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因此 ， 如果您吃黄瓜、甜瓜、西葫芦、瓠子、冬瓜等蔬果时有苦味 ， 记得及时漱口 ， 果断扔掉！若下锅后才发现是苦的 ， 则要连同锅里的其他食物一起丢掉 ， 并把用过的菜刀和锅清洗干净 。 但也不是说所有的苦味食物都是有毒的 ， 也有些食物 ， 因其自身的营养素等 ， 也会带有苦味 ， 而且对身体也非常有利 ， 不妨一起看一下~
这些苦味蔬果适当食用 ， 对健康有益
1、苦瓜——辅助控糖
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜皂苷和苦瓜皂苷元 ， 而它们并不属于有毒物质 ， 并且还有一定辅助降糖功效 ， 正常吃是不用担心中毒风险的 。 而且 ， 苦瓜热量低；维生素C含量高 ， 是西红柿的3倍、黄瓜的7倍；含有的铬元素有维持血糖动态平衡的作用 。
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中医认为苦入心 ， 能清心火 ， 利于夏季养心 。 炎炎夏日 ， 不妨来一杯苦瓜汁：
苦瓜黄瓜汁
做法：根据自己的口味调整苦瓜和黄瓜的用量（1:1或2:1） ， 将苦瓜和黄瓜清洗干净后去瓤去籽 ， 放入榨汁机中榨汁儿即可 。
如果没有高血糖 ， 可以加一个梨或一个苹果一起榨汁儿 。
2、柑橘类水果——增强免疫
柠檬、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味 ， 这苦味就源于它们含有的一种叫做“柠檬苦素”的物质 。 多项研究发现 ， 柠檬苦素有抗炎、镇痛、利尿等多种生物活性 ， 在增强免疫力与抵抗力方面也有较大优势 。
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