阿光养生小课堂|夏季养生宜吃“苦”，但有种果蔬，越苦越好( 二 )
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3、芥蓝——助消化、清暑热
芥蓝的苦味主要来自两种成分：有机碱和金鸡纳霜 。 有机碱能刺激人的味觉神经 ， 增进食欲 ， 还能加快胃肠蠕动 ， 帮助消化；金鸡纳霜则可以抑制过度兴奋的体温中枢 ， 起到消暑解热的作用 。 不仅如此 ， 作为十字花科蔬菜的一种 ， 芥蓝还含有丰富的硫甙类物质 ， 其有一定的辅助预防癌症的作用 。
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4、莴苣——护肝胃
莴苣中的莴苣素是其苦味来源 ， 这种苦味可刺激消化酶的分泌 ， 增进食欲 ， 而若不喜欢 ， 可以通过焯水步骤将苦味去除 。 另外 ， 莴苣中含有一种芳香烃羟化酯 ， 对于肝、胃有保护作用；还含有烟酸 ， 可以改善糖代谢功能；所含有的钾 ， 有利于促进排尿 ， 对高血压和心脏病都有一定的好处 。 我们在吃莴苣的时候 ， 习惯丢掉叶子 ， 但其实 ， 叶子的一些营养价值甚至高于根茎——叶子富含的胡萝卜素几乎是莴苣的5~6倍；维生素C的含量也比莴笋多3倍左右 。 所以下次吃莴苣的时候记得不要丢掉叶子~
3、苦味食物并非人人适宜
苦味食物虽然好处多 ， 但并不是人人都适合吃的 ， 以下两类人群更应该谨慎：
①经期女性
苦味食物大多寒凉 ， 吃得太多 ， 容易引起痛经、经量减少等 。 因此当女性来月经的时候 ， 最好少吃苦味食物 。
②脾胃虚寒的人
苦味食物 ， 相对偏寒 ， 若脾胃虚寒的人多吃苦味食物 ， 很容易引起腹痛、腹泻症状 。
另外 ， 像老年人、婴幼儿 ， 脾胃功能相对较弱 ， 也要适度吃苦味食物 。
【阿光养生小课堂|夏季养生宜吃“苦”，但有种果蔬，越苦越好】苦味蔬菜究竟有没有毒 ， 主要看是不是食物本身的味道 ， 亦或是有没有成熟；不正常的发苦 ， 则极有可能含有有毒成分 ， 还是别吃了 。
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