黄曲霉素|很多老人吃了大半辈子，自榨油真的有问题吗？专家：可能有致癌物( 二 )
——地沟油
地沟油的恶名已经路人皆知 ， 其原料通常是使用泔水中的油脂、廉价变质猪油或仿佛使用多次的厨房剩余油 。 这样的原料做出来的油不仅细菌、微生物显著超标 ， 还含有大量黄曲霉素、苯并芘等致癌物质 。 很多人误食地沟油后立刻就有腹痛、腹泻等肠胃反应 ， 甚至头晕、乏力等 。 总之非常可怕 。
教你健康吃油
选购食用油 ， 首先建议要从正规渠道 ， 购买正规厂家 ， 尤其大牌厂家生产的产品 。 这些产品有严格的质检和监管 ， 安全性更高 。
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其次 ， 每一种油的脂肪酸组成是不一样的 ， 因此食用油种类也有必要经常更换 ， 有时买玉米油 ， 有时买葵花籽油 ， 有时买大豆油等等 ， 长期只吃一种油的话脂肪酸摄入容易不均衡 ， 可能造成营养缺失 。
其三 ， 根据不同的烹调方式选用油 。 不同油的发烟点不一样 ， 发烟点低的油更不耐高温 ， 若用于高温烹调就容易产生大量油烟 ， 释放大量有害物质 。 常见的适用于炒菜的发烟点较高的油有大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等 ， 而发烟点低的油包括橄榄油、茶籽油、芝麻油等 ， 这类油更适合做凉拌用 。
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最后 ， 购买食用油时 ， 储量也要做考虑 。 很多人喜欢趁便宜囤积大桶油 ， 然而油一旦开封就容易氧化 ， 若存放不当更容易出现变质 。 因此如果家里人口少 ， 就不建议购买大桶食用油 ， 吃得越久越不安全 。 如果一定要囤积 ， 那么尽量囤积小瓶且密封好的油 ， 用完一瓶再开封新的 。
使用油几乎是家家户户每天都要做的事 ， 如果使用的油不好 ， 对全家人的健康都会造成影响 。 安全买油、用油的方法 ， 一定要好好了解 。 #清风计划##39健康超能团#
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