黄曲霉【注意】1毫克致癌，20毫克致命！高温都杀不死的致癌物，赶紧扔！
有些人觉得食物发霉了 ， 只要切掉发霉的部分就行了 ， 没必要全扔了 。
殊不知 ， 病从口入！你吃进嘴里的 ， 可能还有致癌物——黄曲霉毒素！
1毫克致癌 ， 20毫克致命
有毒！黄曲霉毒素 ， 是一种毒性极强的剧毒物质 ， 其毒性是砒霜的68倍 ， 是氰化钾的10倍 ， 对肝脏组织的破坏性极强 。
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致癌！它还是我们所知的最强的化学致癌剂 。
长期接触浓度高的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素 ， 国际癌症研究机构将其列为1类致癌物 。
摄入1毫克就可能致癌 ， 一次性摄入20毫克就能致命！
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最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中 。
这些食物里都藏着黄曲霉素！
1、久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素 ， 本身是没有毒素的 。 久泡后 ， 可能会变质 ， 产生类似的生物毒素 ， 或者滋生细菌和真菌等致病微生物 。
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2、没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌 ， 但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时 ， 容易在筷子缝里留下淀粉 ， 一来二去霉变了 ， 黄曲霉素就藏在里面了 。
所以 ， 大家吃完饭一定要把筷子洗干净！
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3、没洗干净的砧板
【黄曲霉【注意】1毫克致癌，20毫克致命！高温都杀不死的致癌物，赶紧扔！】砧板本身也并不会长黄曲霉菌 ， 但如果砧板没有及时清洗干净 ， 上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基 。
很多家庭都用木质砧板 ， 上面的裂痕更是微生物的庇护所 。
正确使用砧板： 定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净 ， 擦干 ， 放在通风干燥处 。
如果你家砧板已经出现了明显的霉斑 ， 蓝蓝绿绿一团一团 ， 最好换一块新的 。
4、发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子 ， 一定要及时吐掉并且漱口 。 因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素 ， 经常摄入会增加患肝癌风险 。
5、劣质花生酱
有些商家为了降低成本 ， 用瘪花生甚至变质的花生做花生酱 ， 其中变质的花生中含有黄曲霉毒素 。
而且这种加工后的产品 ， 可比发霉花生难识别多了！
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6、变质的大米
别以为大米做熟了就能放松警惕 ， 变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的！
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7、发霉的花生、玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里 ， 特别是淀粉含量高的食物里 ， 比如花生、玉米等 。 淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生诱发肝癌的黄曲霉菌 。
我们常吃的大米、小米、豆类 ， 尤其是在高温湿润的环境下 ， 一旦霉变 ， 黄曲霉素也会激增 。
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8、小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉 ， 榨得的油中还可能带入黄曲霉素 。
而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单 ， 缺乏除去有害物质的工艺 ， 不能对原材料进行精炼 。
很多人就说了 ， 在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了？
高温能杀死黄曲霉素吗？
高温虽然能破坏黄曲霉毒素 ， 但至少也要280℃以上的高温才能杀死 。
水的沸点是100℃ ， 所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉素的 。
连消毒碗柜都不行 ， 黄曲霉素对紫外线有抵抗力 。
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生活中 ， 要怎么做才能远离这个超强致癌物呢？
这样做 ， 远离黄曲霉毒素
1、勤洗手
除了食物 ， 生活中很多东西都有可能被黄曲霉毒素污染 ， 勤洗手是远离毒素最基本的做法 。
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