阿九的菜|明日小暑，这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，夏季常吃对脾胃好
明日小暑 ， 这菜记得要多吃 ， 蒸一蒸就上桌 ， 夏季常吃对脾胃好 。
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明日就是小暑了 ， 小暑节气 ， 吃些南瓜对脾胃好 ， 做成蒸菜 ， 更是符合这个季节的饮食方式 。 今天阿九要来分享的 ， 就是这道美味的清蒸南瓜做法了 。
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清蒸南瓜不仅健康营养 ， 而且可以品尝到原滋原味的南瓜香气 ， 在和花生米的完美碰撞下 ， 清蒸南瓜也为我们呈现了不一样的蒸菜面貌 。 口感丰富、喷香下饭的清蒸南瓜 ， 是这个夏日必须尝试的一道美味 。
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以下为清蒸南瓜的做法教程 ， 静下心花2分钟学习 ， 做法零难度 ， 小白也可以轻松驾驭 。 清蒸南瓜
——所需食材——
南瓜 ， 花生米 ， 葱花 ， 蒜末 ， 食用油 ， 食盐 ， 味极鲜酱油
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——做法步骤——
第一步：将花生米放入平底锅 ， 开小火慢慢煸香 ， 至花生米的红衣变黑爆裂 ， 关火后放一旁降温备用 。
? ?花生米下锅之后 ， 要适时地转动一下锅身 ， 这样能保证花生米的四面受热更均匀 。
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第二步：将南瓜洗干净外皮 ， 抠去掉瓜瓤和瓜子 ， 切成1厘米高的厚片备用 。
? ?南瓜皮是很有营养的部位 ， 只需要清洗干净了就可以吃 ， 而且吃起来口感也是非常棒 ， 我一般都是用海绵擦洗 。
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第三步：凉好的花生搓干净外皮 ， 放进搅拌机里边 ， 三两下绞打成碎末 。
? ?煸过的花生米再经过搅碎研磨 ， 其内里的香味被完全释放 ， 做出来的菜品香气会翻倍哟 。
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第四步：切好的南瓜先铺入蒸盘 ， 再均匀地撒上一层花生末覆盖 。
? ?花生末要尽量覆盖到全部的南瓜 ， 这样可以帮助南瓜更好地吸收入味 。
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第五步：切少许葱花蒜末 ， 用热油激香制成葱蒜油 ， 再加少许食盐和味极鲜调味拌匀 。
? ?具体的调料配比我是食盐0.5茶匙+味极鲜1.5平勺 ， 做出来的南瓜味道偏香甜不觉咸 ， 想吃咸口可以酌量添加酱油的用量 ， 但我觉得这样蛮好的 。
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第六步：调好的酱汁均匀淋到蒸盘上 ， 再放入蒸锅大火蒸煮10分钟 ， 这样一道香气四溢的“清蒸南瓜”就做好了 。
? ?酱汁同样要覆盖到位 ， 因为这一道菜是不太会出汁的 ， 所以调味最好是“面面俱到” 。
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——烹饪要点——
第一点：南瓜的厚度要均匀 ， 平均保持在1厘米以内 ， 这样10分钟内才可以蒸透 。
第二点：花生米要煸香至黑而不焦的状态 ， 这样花生米的香味才可以发挥到极致 。
第三点：花生和酱汁都是调味的重要角色 ， 一定要覆盖得均匀饱满 ， 这样南瓜才可以入味均匀 ， 吃到嘴里每一口都是香气爆棚 ， 比吃红烧肉都还过瘾 。
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