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德州在德州偶遇“漏粉”，体会不一样的老民俗工具

德州离北京很近 ， 特别是京沪高铁开通后 ， 这种“近”被量化为一小时二十分钟 。
【德州在德州偶遇“漏粉”，体会不一样的老民俗工具】我去过三次德州 。 前两次是为京杭大运河铜雕壁画的创作去采风 ， 京杭大运河途径德州 ， 全长一百四十多公里 ， 其中卫运河九十六公里 ， 南运河四十五公里 。 第三次去德州 ， 是听说那边的民俗集市比较大 ， 摊儿比较多 ， 想去走一走、看一看；搜集和研究老民俗工具是我的喜好 ， 我一直迷恋它们散发出来的原始味道 。
作者：安建达德州在德州偶遇“漏粉”，体会不一样的老民俗工具
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新华社资料图深夜抵达德州 ， 乘出租车时与司机闲聊 ， 竟然聊到卖豆腐敲的梆子 。 这位司机说他父亲过去就是做梆子的 ， 很可惜现在已经不做了 ， 家里也没有留下什么 ， 为数不多的东西都在烧火做饭时当柴火烧了 。 记得那年在吉林伊通满族自治县 ， 我一大早就听到敲梆子的声音 ， 许多人赶过来买一块还冒着热气的豆腐 ， 在附近找个早点铺 ， 放在人家的盘子里 ， 浇上酱油等佐料 ， 然后再点碗粥 ， 开吃……
司机告诉我 ， 德州老火车站附近黑马市场的大集 ， 也许能找到我想要的东西 。 他不十分明白我想要什么 ， 其实连我自己也不是那么清楚；或许我就想体验那种寻找的感觉 ， 每每徜徉其中 ， 很快乐 。
转天去黑马市场 ， 我才知道自己来早了两天 ， 那天没有大集 ， 只有零星的几个小摊儿 ， 在阳光下显得孤零零的 。 其中一个小摊儿上摆着很多老民俗工具：绕线板、烙铁、秤杆、秤砣等 ， 我随手翻弄 ， 顺便听身旁的一个当地人和摊主砍价 。 有个秤杆 ， 摊主要价一百元 ， 那人只出三十元 ， 两个人谁也不让 ， 一个说“对不起” ， 一个非要买走 ， 最后 ， 还是摊主妥协了 ， 以三十五元成交 。 我抬眼一看 ， 当地人很快乐 ， 摊主也不惆怅 ， 我笑着对摊主说：“三十五元就卖啦？”摊主这才流露出不情愿的样子：“说不过他 ， 卖了……”无论到哪儿 ， 我都喜欢听买卖双方讨价还价 ， 觉得那就像一场演出 ， 跳动着快乐的音符 。
听他们讨价还价的时候 ， 我一直盯着一只木盆看 ， 那只木盆上有把手 ， 翻过去看底 ， 很奇怪 ， 是紫铜的 ， 剪成花边钉上去 ， 上面有不少手指头般粗细的窟窿 。 我问摊主这是什么 ， 他说是弄面条的 ， 旁边也有人说是压饸烙面的 ， 但在我的记忆中 ， 压饸烙面的工具不是这样的啊……看来这个东西很有意思 。 我和摊主很快商量好价钱 ， 买走了 。 还是朋友圈的威力大 ， 当我把这件工具拍照发到朋友圈 ， 有人说：“这是用来做红薯粉的 ， 我在重庆的小吃店里还见过呢 。 ”我按照朋友说的方向检索 ， 果然 ， 这是做红薯粉的工具 ， 称为“漏粉” 。 这“粉”呢 ， 可以是红薯粉 ， 也可以是土豆粉；这种工具底部有眼儿 ， 里面放粉团 ， 在装着沸水的大锅上操作 ， 手不断颤动 ， 就会漏出一条条均匀的粉 ， 煮熟了漂浮起来 ， 捞出 ， 就是我们平时吃的那种砂锅粉了 。 我没有见过这样的场景 ， 但能够想象出来那份热气腾腾、欢声笑语、汗流浃背、香气弥漫……
比较有趣的是 ， 我查到的制作“漏粉”的原材料有如下几种：一种是用葫芦瓢做的 ， 底部扎眼儿；一种是用木头做的 ， 在旋出来的木瓢上扎眼儿；还有一种是用金属打造的 ， 多是铜制的或者是铝制的 。 像这种木头与紫铜结合在一起的 ， 很少见！
或许对很多人来说 ， 德州最出名是扒鸡 ， 虽然我也品尝了大名鼎鼎的德州扒鸡 ， 但给我留下印象最深的还是这只偶然遇到的“漏粉” ， 它岂止是个老民俗工具啊？回想起来 ， 这里面装得更多的 ， 是寻常日子里热乎乎的温馨……


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