吃货带你尝尽食|一代经典竹鹤停售？3分钟带你了解为什么日威总停产( 二 )
同样主打的是“森林感” ， 白州12给我的感觉更加的清新 ， 更加的广阔 。 響JapaneseHarmony（就算是Master"sSelect版本）比起響12 ， 复杂程度上缺的也不是一点点 。
響12比起17少了炭烤橡木味 ， 但橘子苹果杏仁和肉桂的味道都在那里 ， 一个个单体都清晰可见 。 而JapaneseHarmonyMaster"sSelect里的甜味则非常扁平 ， 果味、雪莉、糖霜、巧克力 ， 似乎都在那里 ， 但因为没有舒展开来而十分无趣 。 如果只是想要喝小甜酒 ， 我为什么不去选择山崎焙煎樽仕込梅酒？
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那十年后现在这批原酒的酒龄到了 ， 我们还能见到这些经典款的复活么？
十年后的事情谁都不知道 ， 但个人觉得难 。
一个是世界对于日威需求的增长并没有停止的意思 。 有机构预测 ， 2018-2023这五年中国、法国、菲律宾和美国这四个国家的日威需求量的年均增长将会达到15%以上 ， 而从日本贸易振兴机构JETRO和美国烈酒协会DISCUS于2019年提供的日本向美国出口数据上来看 ， 这个预测并没有夸大其词 。
另一个则是市场经济的本质 。 当厂家发现用低成本的无酒龄加上超高端（例如山崎55）的产品组合 ， 可以保证自己品牌声誉的同时又能最大化利益 ， 他们为什么还需要复活利润较低的产品线呢？（三得利在白州12年停产的时候有说“会增加200亿日元设备投资 ， 原酒充足后将再发售 ， 但再发售时间不明 。 ”欢迎打脸 。 ）
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哦对 ， 网传的“有价无市”啊“日威崩盘”啊 ， 和我们这些买来自己喝的酒鬼们没关系 ， 和这十年来没有更改过建议零售价的酒厂们其实也没有很大关系 。 我倒是希望日威投资早日崩盘 ， 这样我就可以以建议零售价正常的买到我喜欢的威士忌 。
总结 ， 80年代末威士忌在日本国内销量降低 ， 90年代日本经济泡沫破裂日威厂商倒闭的倒闭下调产量的下调产量 。 随着2010年后全球日威销量的增长 ， 厂商们终于开始上调产量 ， 但远水解不了近渴 ， 这并不能解决目前的原酒不足问题 。 导致现在高酒龄的原酒不足 ， 厂商们被迫调整产品线 ， 形成了现在这个日威老停产的情形 。
【吃货带你尝尽食|一代经典竹鹤停售？3分钟带你了解为什么日威总停产】当然 ， 有挑战自然也就有机遇 ， 面对国内外威士忌需求的不断增长 ， 除了上述的大力推广无酒龄酒款之外 ， 各个厂商还有各种自己“独特”的应对手段 。 而这些 ， 我们下次有机会再说 。
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