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热点这些蔬菜竟是“致癌菜”？它们刷屏网络，但很多人都不知道真相( 二 )


需要强调的是 ， 虽然由青色变红色是西红柿成熟的标志 ， 但有些新品种西红柿就算成熟了也是青色或其他颜色 ， 一定要区分看待 。 并且癌症是由多方面因素共同造成的 ， 并不会因为进食了某种食物直接导致癌症 ， 大家一定要科学看待 。
4扁豆不能吃 ， 否则会致癌？扁豆、四季豆等蔬菜中的确含有一些植物凝集素 ， 如果生吃会增加食物中毒的风险 ， 所以不建议大家生吃 。 不过完全加热后食用并无风险 ， 完全可以放心 。
因此 ， 网传扁豆不能吃的说法 ， 太过夸张 ， 请大家一定要理性看待 。
除了这些以外 ， 豆芽、生姜等食物也经常被一些人拿出来当成中毒元凶、致癌元凶 ， 但其实更多的只是“诱人眼球的噱头” ， 大家一定要注意区分 。
5吃蔬菜 ， 一定要记住这些1、购买平常超市和菜市场经常售卖的蔬菜 ， 不建议吃没有见过、从未吃过的蔬菜 ， 降低安全风险 。
2、不要贪图小便宜 ， 购买腐败变质的蔬菜 。
3、蔬菜最好要完全加热后食用 ， 拌凉菜之前尽量对蔬菜进行焯水处理 ， 规避相关安全问题 。
4、多吃不同种类的蔬菜 ， 降低某一种蔬菜的摄入量 ， 既摄入了多种营养物质 ， 又能降低由于某一种食物（不安全食物）摄入过多所带来的食物中毒风险 。
综上所述
对于蔬菜致癌的言论
大家平常一定要科学看待
不可盲目相信
多知一点如何预防食物中毒盛夏季节 ， 气温持续走高 ， 食物易腐败变质和受到细菌污染 ， 出现食物中毒和发生肠道传染病的风险增大 。 常见的夏季肠道传染病有细菌性食物中毒、细菌性痢疾和病毒性肠炎等 。
【热点这些蔬菜竟是“致癌菜”？它们刷屏网络，但很多人都不知道真相】儿童青少年是易感人群
细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一 ， 细菌性痢疾是一种急性肠道传染病 ， 也就是人们俗称的“拉痢疾” 。 临床上表现为腹痛、腹泻、大便呈黏液或脓血便 ， 伴有里急后重 ， 部分病人可出现发热等症状 ， 严重的可出现中毒型菌痢 。
感染性腹泻临床表现可有腹痛、腹泻 ， 并可有发热、恶心、呕吐等症状 ， 但是引起感染性腹泻的病原体繁多 ， 在治疗上有所不同 。 无论是何种性质的感染性腹泻 ， 在治疗中一个非常重要的共同点就是补液 ， 即迅速补充人体在发病以后丢失的大量水分和电解质 。
被污染食物是发病主因
当温度上升到21℃以上时 ， 病原体繁殖速度加快 。 夏季又闷又热 ， 是病原体繁殖最快的时候 ， 所以属易发病期 。 胃酸能杀死各种病原体 ， 但在夏季 ， 胃肠道则出现相对贫血 ， 饮水量增加 ， 大量喝水常会冲淡胃酸 ， 使病原体乘虚而入 。 夏季节室内蚊蝇大量繁殖 ， 苍蝇到处乱飞 ， 它们在取食过程中边吮吸、边排泄 ， 使大量细菌污染了食物 ， 人吃了以后 ， 就易感染肠道传染病 。
预防中毒方法
大家外出就餐时 ， 应选择信誉度高、证照齐全的饭店
要养成良好的个人卫生习惯 ， 在烹调食物和进餐前要注意洗手 ， 接触生鱼、生肉和生禽后应再次洗手 ， 防止交叉污染
烹熟食品应及时食用 ， 隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透 ， 提倡“现买、现做、现吃”
一旦发现食品腐败、变质、变味 ， 应禁止食用
生熟食炊具要分开使用 ， 做好食具、炊具的清洗消毒工作
注意低温储藏食品 ， 消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等传播媒介 ， 防止尘土、昆虫、鼠类以及其他不洁物污染食品
应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬及鲜肉食品
蔬菜、水果应浸泡、清洗后食用
来源：综合新华网 科普中国 百科等
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