烹饪|蒜蓉菜心，红烧茄子，梅菜扣肉，蚝油嫩豆腐的做法
蒜蓉菜心
本文插图
食材
菜心200g、蒜2个、辣椒2个、盐少许、生抽少许 。
做法
1、菜心洗净 。
2、蒜拍扁 ， 辣椒切段 。
3、锅里放油 ， 油热放蒜瓣辣椒 。
4、放菜心 ， 可以放少许水防止菜变黄 。
5、炒成这样放少许盐 ， 少许酱油出锅 。
红烧茄子
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食材
长茄子、五花肉、小米辣、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉水
做法
1、长茄子切段 ， 五花肉切薄片 ， 葱姜切蒜切末 。
2、锅加油 ， 加茄条煸软 ， 捞出备用 。
3、锅在加些油 ， 加五花肉片炒至金黄色 。
4、加葱姜蒜翻炒 ， 放辣椒提味 ， 这时放入茄条 。
5、加生抽、老抽、盐、糖 ， 最后淋入水淀粉 。
【烹饪|蒜蓉菜心，红烧茄子，梅菜扣肉，蚝油嫩豆腐的做法】6、直到汤汁包裹着茄条 ， 即可盛盘 。
梅菜扣肉
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食材：五花肉、梅菜、姜片、喷喷鼻葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五喷喷鼻粉、生抽、料酒
做法：
1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(凌晨做的话 ， 早上末尾泡) ， 五花肉洗净泡半小时后焯水 ， 老抽和蜂蜜1:2稠浊 ， 用刷子刷在肉上 ， 腌10分钟
2、捞出控干水分 ， 放入热油锅中煎至两面金黄盛出 ， 用残剩的油爆喷喷鼻喷喷鼻葱、姜、八角、干辣椒 ，
3、倒入梅干菜 ， 放入盐、五喷喷鼻粉、生抽、料酒 ， 炒平均小火收干汁备用 。
4、把五花肉切成片 ， 摆在碗中 ， 下面铺上梅干菜 ， 一路放入锅中蒸2小时(假定有高压锅 ， 就很省事了) ， 把汤汁滤出备用 ， 把梅菜扣肉倒扣在盘子里 ， 残剩的汤汁勾芡 ， 放点味精提味后浇在肉上便可 。
蚝油嫩豆腐
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食材
豆腐 ， 青蒜 ， 蚝油 ， 红烧酱油 ， 鸡蛋 ， 葱少许
做法
1、豆腐分切成薄片 ， 鸡蛋打散后依次放入豆腐片 ， 整个都粘上 。
2、佐料：蚝油 ， 十红烧酱油 ， 清水 ， 搅拌至均匀 。
3、豆腐放到锅里面 ， 小火煎 ， 两面全部煎好 。
4、倒入提前兑好的料 ， 加葱花 。
5、收好汁后将青蒜沫放入 ， 装盘 。
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