内分泌疾病|米饭应该怎么处理，才适合糖友食用？教你4个靠谱的方法
米饭应该怎么处理 ， 才适合糖友食用？
米饭只要煮熟了 ， 糖友就可以食用 。
只是说 ， 对于不想精细控糖的糖友 ， 那就注意每天摄入的总热量 ， 然后 ， 控制每餐主食的摄入量就可以；对于想精细控糖的糖友 ， 那我们在食用米饭的时候 ， 注意一些方法 ， 就能延缓血糖的上升速度 。
一、不想精细控糖的糖友
不想精细控糖 ， 那
吃米饭就没有那么多讲究 ， 只要煮熟了 ， 就可以吃 。 只是我们一定要注意每天总热量的摄入 。
关于总热量摄入的方法 ， 我们之前提到过多次 ， 主要是根据体重、从事的职业 ， 来计算一天所需的总热量 。
然后 ， 在将总热量*0.55~0.6 ， 就可以得出一天所需摄入的碳水化合物量 。 100g米饭的热量是116大卡 ， 这样我们就可以算出 ， 一天应该吃多少米饭了 。
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二、对于想精细控糖的糖友
注意以下4件事 ， 可以延缓米饭的血糖速度：
1、在大米中添加杂粮
之前有网友问我：吃米饭 ， 餐后血糖就升高 ， 不吃米饭吧 ， 体重就下降 ， 这该怎么办？
其实 ， 里往大米中加点杂粮 ， 这个问题就解决了 。 我们看下图：
米饭的热量为116 ， 升糖指数为83.2；而玉米的热量为112 ， 升糖指数只有12 。 将它们两者综合起来 ， 热量并没有降低 ， 而升糖指数却可以降很多 。
这是不是一种很好的解决办法呢？
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2、捞米饭
米饭的升糖指数之所以高 ， 就是因为它的淀粉含量较高 。 如果能将米饭中的淀粉 ， 去除一部分 ， 那就可以起到延缓血糖上升速度的效果 。
而捞米饭 ， 就是
先用大锅将饭煮到一半以后 ， 捞出来控干 。 然后 ， 再将米饭蒸熟 。 这个控干的过程 ， 就可以起到去除部分淀粉的效果 。
但是呢 ， 这个捞米饭 ， 基本是以前农村人在做 。 只有在农村 ， 才有那种大锅 。 现在会做这个捞米饭的人 ， 估计真的不多了 。
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3、电饭煲煮 ， 水就少放一点
延缓胃排空 ， 同样能起到降低食物的升糖效果 。 米饭煮的越烂 ， 排空的就越快；相反 ， 你做米饭的时候 ， 水少放一点 ， 煮出来的米饭偏硬 。 那胃消化起来 ， 就会慢很多 ， 血糖上升速度也就降低了 。
当然 ， 对于胃部不适 ， 或者老年群体 ， 这个方法就不太合适了 。
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4、米饭冷一点后 ， 再食用
米饭中的淀粉 ， 属于多糖 ， 它只有分解成单糖后 ， 才能转化为血糖 。 而米饭在煮熟的过程中 ，
会出现淀粉糊化 。 这种糊化后的淀粉 ， 很容易被人体吸收和利用 。
因此 ， 米饭煮的时间越长 ， 越烂 ， 升糖效果也就越明显 。
但是 ， 当我们把煮好的米饭 ， 稍微冷一会 ，
就会出现“回生”的现象 ， 也就是“抗性淀粉” 。
这种物质呢 ， 就
不容易被人体消化和吸收 ，
这对延缓血糖上升 ， 也会有一定好处 。
不过 ， 若是吃冷饭 ， 则会出现消化不良、胃疼等现象 ， 这个事就需要避免 。
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【内分泌疾病|米饭应该怎么处理，才适合糖友食用？教你4个靠谱的方法】总的来说 ， 你想粗糙点过 ， 那就只需计算个总热量；你想精细点过 ， 那就按上面说的4点来做 。
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