烹饪|夏天要多吃冬瓜，教你1个新吃法，给红烧肉也不换，全家爱吃
今天跟大家分享一个冬瓜猪肉馅的水煎包 ， 这个水煎包的做法还是比较简单的 ， 做出来之后 ， 底部特别的酥脆 ， 里面的馅料是特别的鲜香 ， 非常的好吃 。 那么咱们就闲话少叙 ， 直接带着大家一起去看一下这个水煎包的做法吧 。
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【水煎包】
【制作食材】冬瓜 ， 熟油 ， 面粉 ， 食用盐 ， 小葱 ， 生姜 ， 猪肉 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 水淀粉
【制作步骤】
1、首先准备一块合适大小的冬瓜 ， 一块猪肉 ， 300克面粉 ， 一根小葱 ， 一块生姜 。 然后再准备适量的熟油 ， 食用盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 半碗水淀粉 。 以上这些咱们制作水煎包的食材和调味料都准备好了之后就开始制作吧 。
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2、把咱们准备好的这一块冬瓜先用刀削去外皮 ， 然后再用一个勺子把里面的瓜瓤给它抠去 ， 先切成薄片 ， 然后再切成细一点的长条 ， 最后切成冬瓜丁 ， 冬瓜丁切好之后咱们把它放到一个大碗中 ， 然后向冬瓜中倒入适量的熟油 ， 熟油可以锁住冬瓜中的水分 。
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3、把咱们准备好的300克面粉放到一个大盆中 ， 然后加上一勺的食用盐 ， 增加一下面粉的筋性 ， 将面粉从中间分开 ， 分成两半 ， 一半用热水烫面 ， 一半用凉水和面 。 这样和出来的面团非常的柔软 ， 即使是放凉了也不会硬 。 凉水和开水和完面之后 ， 咱们将它们混合在一起 ， 然后加上点熟油 ， 搓成一个面团 ， 盖上一个锅盖 ， 发酵10分钟 。
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4、准备好的小葱切碎 ， 准备好的生姜切碎 ， 准备好的猪肉剁碎 。 起锅烧油锅中倒入适量的食用油 ， 然后放入咱们刚刚切好的葱末和姜末爆出香味 。 咱们再放入刚刚切好的猪肉末 ， 翻炒一下 ， 炒到猪肉发白的时候咱们开始调味 ， 加入适量的生抽 ， 少量老抽给它上色 ， 再加入少许的料酒给它去去腥 ， 最后加入少许蚝油 ， 再加上适量的食用盐 ， 炒到猪肉七八成熟的时候就可以关火了 ， 关火出锅后放到一旁晾凉备用 。
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5、把面团取出来放到案板上揉搓 ， 然后分成三份 ， 再把每一份搓成长条 ， 下成比饺子大一点的剂子 ， 把每个剂子按扁 ， 然后擀薄 。 把肉馅倒入冬瓜里面 ， 然后搅拌均匀 。 用勺子取适量的馅料放到包子皮上 ， 然后用包包的手法包起来 ， 将所有的馅料和面皮都做成这样的小包子 。
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6、平底锅咱们先给它预热一下 ， 然后刷上油 ， 把做好的小包子放到锅里面 ， 底部煎到微黄的时候倒入咱们已经准备好的半碗水淀粉 ， 盖上盖子焖10分钟 ， 时间到了之后不要着急打开盖子 ， 再焖上两分钟 ， 然后盖上一个盘子将平底锅倒扣过来 ， 咱们的水煎包就这样做好了 。
【小贴士】
1、在做这个水煎包的时候要用中小火 ， 火侯千万不能太大 ， 不然的话水煎包的底部就不是酥脆了 ， 而是焦糊了 。
2、冬瓜丁最好要切得稍微细一点 。
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